圖解營養學：從吃進去的每一口，看懂身體如何運作

Kevin Chen
教授，知名科技作家，擁用雙博士學位，長期關注前沿科技與前沿醫學領域。其受過西醫、中醫、以及藥學方面的學習，主要從事於流行病學、預防醫學、營養醫學、功能醫學以及自然醫學方面的臨床與研究，集中在腫瘤與免疫學方向。

其英文專著被美國白宫總統圖書館、哈佛大學圖書館、耶鲁大學圖書館、德國馬克思普朗克學會等頂尖機構收藏。多本專著以多種語言在全球發行，並被許多國家的重要圖書館收藏，包括美國、英國、加拿大、澳洲、法國、德國、日本等30多個國家和地區。

作者微信：chenhk0632 作者Line：2525kevin
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第一章 何為營養學？
1.1 從營養學的角度認識「病從口入」
1.2 營養學的基礎認識
1.3 營養學主角：六大營養素
1.4 營養工作是一場「團隊合作」
1.5 吃進去的熱量到底是什麼？
1.6 人人都要懂一點的營養學

第二章 三大營養素和它們的代謝
2.1 營養學的三大主角
2.2 碳水≠糖，別再搞錯了
2.3 身體是如何化碳水為能量的？
2.4 脂肪：被冤枉最多的「營養黑戶」
2.5 脂肪的「慢燃」機制
2.6 蛋白質：修補身體的「工程師」

第三章 維生素的巨大能量
3.1 維生素=維持生命的要素
3.2 維生素B群，讓人體不累不焦慮
3.3 明星維生素之維生素C
3.4 維生素A：守護眼睛和皮膚
3.5 維生素D：骨骼健康的必需品
3.6 維生素E和K：低調但重要
3.7 身體不會自己「造維生素」

第四章 微量卻關鍵的礦物質
4.1 每個人的身體裡都藏著「礦」
4.2 鈣、鎂、磷：骨骼健康的基礎
4.3 鐵、鋅、銅：血液和免疫系統的營養必需
4.4 鉀、鈉、氯：電解質元素
4.5 硒、碘、錳、鉻：決定生死的微量元素
4.6 現代人越來越容易缺「礦」

第五章 水：被低估的超級營養素
5.1 水是身體的「萬能溶劑」
5.2 身體每天到底需要多少水？
5.3 不要口渴才喝水
5.4 喝水少，血液會變「稠」？
5.5 喝水少，代謝慢，減肥難
5.6 「水中毒」是怎麼回事？
5.7 短時間猛灌水，腎臟受不了