主人精神的款待：飛花落院創辦人魏幸怡的餐飲美學與貴客經營學

魏幸怡

主人精神的款待：飛花落院創辦人魏幸怡的餐飲美學與貴客經營學

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商品描述

飛花落院創辦人魏幸怡的餐飲美學
不僅令國際名廚江振誠印象深刻
更讓金澤「錢屋」米其林二星主廚高木慎一朗驚嘆：
「這是我做過最喜歡的餐會！」

　　
　　二十九年創業歷程、二十一家餐飲品牌的淬鍊
　　魏幸怡將「服務」昇華為「主人精神的款待」──
　　從被動的服務者，轉身成為主動的創造者，
　　讓被服務的人感受到幸福，
　　也讓服務的人看見自己的價值。

　　從翻垃圾桶學切檸檬的學徒起步，到創立全台知名的餐飲集團，再到連續四年入選《米其林指南》的「飛花落院」。魏幸怡始終相信，款待不只是服務。主動為行動不便的長者設計專屬動線，為思念父親的客人在空位擺上餐具，背後的信念是把每個相遇視為珍貴的緣分，用心創造讓人感到被看見、被理解、被珍惜的時刻。

　　這本書重新定義服務的哲學與美學。「招待」有標準，「款待」則沒有盡頭；不將就、不妥協就能讓不完美慢慢趨近完美。對經營者而言，這是一本幫助你打造「有靈魂」的品牌實戰之書；對一般工作者，這是一本關於如何在人生舞台上，真誠實踐自我的生命指南。

　　「好的款待，是一場從自己開始的修行。」──魏幸怡

　　．堅定自主：為自己的理想全力以赴，但不執著。
　　．創造環境：相信自己有能力創造屬於自己的完美。
　　．款待為本：真誠，是無可取代的溫度。
　　．樂觀預備：韌性，就是永遠準備好B方案
　　．自尊互敬：找到自己能為他人創造的價值。

本書特色

　　＊服務、組織管理與創新再造融於一爐的實戰心法。
　　＊從創業到守成，29年服務業的第一手現場觀察與經驗積累。
　　＊40張精采照片，收錄「飛花落院」工作及重要活動珍貴畫面。

名人推薦

　　「Sandy用自己的方式告訴我們：款待不是一種工作、不是服務，而是一種生活哲學；品牌不是一個 Logo，而是一種態度。」——國際名廚 江振誠

作者簡介

魏幸怡

　　十七歲開始在餐廳當學徒，累積豐富的餐飲知識與服務心法。二十六歲即不斷創業，共創立十二個品牌，代表作如「CHAR CHAR」牛排餐酒館、「一頭牛」日式燒肉、「八豆食府」精緻鍋物等餐飲品牌，涵蓋中西多元菜系。

　　創業第十五年，花費十年、耗資兩億元，打造出聞名全球的餐廳「飛花落院」。連結從在地到國際的精緻餐飲，以私密的和宅美學空間、超乎預期的款待精神，打造心靈與味蕾的桃花源。連續四年入選《米其林指南》，並獲德國IF設計獎的空間設計獎殊榮。

目錄大綱

專文推薦 江振誠 André Chiang
自序 把自己當主人，款待就有了靈魂 魏幸怡

第一部｜堅定自主：創業是一場隨波逐流的修練
第一章：十年很長，一生很短
第二章：把理所當然變主動選擇
第三章：吃錯苦，比不吃苦更可怕
第四章：創新，就是看見別人看不見的可能
第五章：做自己信服的事
第六章：堅定但不執著的成熟

第二部｜創造環境：小花效應打造完美天地
第七章：打造你的生命花園，先為小花播下種子
第八章：熱愛，所以不願將就
第九章：建立文化，從改變自己開始
第十章：看見他人的力量
第十一章：允許脆弱，就是安全感
第十二章：用成長性思維突破極限

第三部｜款待為本：從接待、招待，到真正的款待
第十三章：款待，從當一個好主人開始
第十四章：真誠，是不能假裝的溫度
第十五章：當回憶比料理更珍貴
第十六章：培養款待的敏銳雷達
第十七章：分享幸福，就是主人的款待精神

第四部｜樂觀預備：建立系統，從容應對未知
第十八章：樂觀不是天真，是可習得的技能
第十九章：轉念之間，化解衝突
第二十章：韌性，就是永遠準備好Plan B
第二十一章：承認需要被幫助，是一種勇氣
第二十二章：在挑戰中學習，持續行動的實踐力
第二十三章：當苦難有了意義，痛苦就有了重量

第五部｜自尊互敬：給人幸福，就是幸福
第二十四章：理直氣和，做一個溫柔的主人
第二十五章：為自己充電，是成為主人的底氣
第二十六章：給人幸福，就是幸福

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