對症下飯！癌症治療飲食攻略對症下飯！癌症治療飲食攻略：130道快速料理提案，用營養打氣，讓治療更有力！
黃孟娟 , 朱昱 , 張鳳書
- 出版商: 天下文化
- 出版日期: 2025-08-21
- 定價: $480
- 售價: 8.5 折 $408
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 256
- ISBN: 6267299937
- ISBN-13: 9786267299937
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商品描述
改善7大副作用98道料理＋24道快速上菜蓋飯＋8種飲食質地分級食譜，
用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！
治療期間，癌友時常為了達到營養目標而苦惱，尤其副作用不僅影響進食狀態及營養需求，也可能導致味覺嗅覺變化、食慾變差等症狀，使癌友更容易面臨營養不良的問題，甚至影響治療。
為了讓癌友吃進該有的營養，癌症希望基金會攜手深耕癌症飲食領域的權威營養師黃孟娟、朱昱、料理達人張鳳書，共同撰寫這本治療期的飲食工具書，設計適合不同副作用的一日六餐，以及可以迅速上菜的高效率蓋飯食譜，為癌友與照顧者提供示範。
書中也破解謠言迷思、說明正確營養觀念，並針對特殊癌別提供不同階段的飲食建議。依照本書示範，能夠精準補足癌友所需營養、幫助緩解副作用，讓癌友對症下飯，抗癌更有力！
本書特色
★破解常見飲食迷思┃由兩位專家帶領癌友直面謠言與迷思，建立正確營養觀念。
★治療療週期每日菜單 ┃根據副作用設計一日三餐＋三份飯後點心，幫助癌友度過治療週期。
★特殊癌別或術後的飲食照護┃包括各種濃稠度的流質、半流質、全流質飲食，以及低渣飲食原則。
★24道高效蓋飯食譜 ┃一種食材四道變化，一碗滿足所需營養，新手也能快速上手！
專文推薦
羅盛典／癌症希望基金會副董事長
陳芳銘／台灣乳房醫學會理事長
鄒瑋倫／京華中醫診所院長
溫暖推薦
從事癌症診療工作近40年經驗中發現，營養常是癌友和家人最擔心卻非常困難處理的問題。
這本書提供實用又可靠的飲食指引，是病人與家屬的重要幫手。──王正旭／立法委員
吃得下，是面對病痛的勇氣；吃得對，是撐過療程的力量；吃得好，是身心安頓的起點。
此書從臨床專業出發，也走進日常，將營養知識化為一道道真實可行的陪伴，讓每一餐都成為病友與照護者的希望與依靠。──余明隆／高雄醫學大學校長
走過手術與治療的艱辛，病人最需要的是重拾「能吃、敢吃、吃得下」的信心與方法。本書從專業出發，貼近病人真實需求，是照護旅程中不可或缺的實用夥伴。──吳俊德／基隆長庚醫院院長
對抗病魔，需要親友的支持、堅定的意志，更需要能量飽滿的飲食；感謝三位專家用簡單易懂的文字，提供清楚明瞭的餐飲與照顧建議，造福癌友與家屬。──邱議瑩／立法委員
營養，是治療的一部分。
這本書結合專業與實用，為病人與家屬提供安心的飲食依據，是療程中值得信賴的陪伴。──陳威明／臺北榮民總醫院院長
癌症治療不只靠藥物，更需營養支持。本書以實證為基礎，提供可落實於臨床與家庭照護的飲食策略，是醫病共享的實用指南。──楊志新／臺大醫院癌醫分院院長
食物需要您的正念灌注！
有這麼棒的照顧食譜，第一個就是得到了安心與放心。接下來在實際操作的過程中可以加上自己的創意，做一點微調增添味道，讓自己成為食物力量來源的創造與加分者。──韓柏檉／臺北醫學大學名譽教授
作者簡介
作者簡介
黃孟娟
資深營養師，高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任、高雄醫學大學教授，擔任癌症希望基金會學術委員逾十五年，也為現任中華民國營養師公會全聯會理事長。長年深耕癌症營養照護，以淺顯易懂的方式解答癌友與家屬疑問，將專業轉化為溫暖支持，陪伴無數家庭走過療程，帶來理解與安心。
朱昱
癌症希望基金會營養師，東海大學食品科學系畢業，具中華民國專技高考營養師資格。曾任職於臺中榮民總醫院與中國醫藥大學附設醫院，擁有十年以上癌症與疾病營養照護經驗，長期參與病友營養衛教與課程講座，致力將營養專業轉化為實用、易懂的飲食建議，陪伴病友走過治療歷程。
張鳳書
料理節目主持人、演員、癌症希望基金會宣導志工大使，亦是癌友家屬與照顧者。多年投入癌症飲食推廣與病友陪伴，擅長將營養師提供的原則化為兼具美味與實用的家常料理，讓癌友與家屬在不安中，也能用一餐溫熱的飯菜感受到希望與力量。
總企劃簡介
癌症希望基金會
面對癌症，不只是病人需要勇氣，照顧者也同樣承受著巨大的身心壓力。
癌症希望基金會深知每一個癌友家庭的辛苦，串連社會各界資源，打造安心、無礙且充滿溫度的照護支持，陪伴病人與家屬走過治療的不安與挑戰，找回生活的希望與力量。
基金會於台北、台中、高雄設立「希望小站」，提供癌症治療衛教說明、營養與運動指導、心理與保險諮詢等服務，並備有康復用品（如假髮、頭巾）借用及急難補助，協助家庭減輕照護與經濟負擔。
我們相信，不論在哪一段治療路上，你都值得被理解與陪伴。
癌症希望基金會，是癌友與照顧者最堅實的力量來源。
目錄大綱
推薦序
推薦小語
前言
第一篇 癌症治療期間的營養原則
足夠熱量怎麼計算？
一天需要多少蛋白質？
均衡攝取六大類食物
水分攝取
避免生食
定期監測體重，預防癌症惡病質
吃得下才是王道
第二篇 七大副作用一日食譜
噁心嘔吐時的一日食譜
食慾不振時的一日食譜
白血球與抵抗力低時的一日食譜
口乾嘴破時的一日食譜
腹瀉時的一日食譜
便祕脹氣時的一日食譜
貧血時的一日食譜
第三篇 特殊癌別飲食指南
頭頸癌的營養照護
食道癌的營養照護
胃癌（胃切除後）的營養照護
大腸癌手術後飲食與營養照護
甲狀腺癌的營養照護
第四篇 癌友飲食常見迷思Q&A
Q1:吃太多、太營養會養大癌細胞是真的嗎？
Q2:「癌細胞喜歡吃糖」，所以所有糖都不能吃嗎？
Q3：聽說和雌激素相關的癌症，包含乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌等婦癌，以及男性的攝護腺癌，都不能吃豆類、山藥，是真的嗎？
Q4：罹癌後可以喝酒嗎？麻油雞或燒酒雞可以吃嗎？
Q5：癌友可以飲用咖啡或茶嗎？
Q6：隔夜菜有致癌風險嗎？
Q7：罹癌後就不要再吃肉了，應該改吃素食嗎？
Q8：有人說罹癌後不可以吃紅肉，是真的嗎？
Q9：有所謂的「酸性體質」嗎？酸性食物會刺激癌細胞生長嗎？能靠飲食讓身體變鹼？
Q10：能不能喝雞精？滴雞精、雞精、雞湯怎麼選擇？
Q11：癌友能進補嗎？可不可以吃中藥如當歸、人參等藥膳來補身？
Q12：治療期間可以食用奶製品，如優格、牛奶或起司嗎？
Q13：癌友能不能吃保健食品與營養品？
Q14：益生菌能抗癌嗎？
Q15：治療期間能不能進行168斷食、生機飲食、生酮飲食？
Q16：蔥、薑、蒜怎麼入菜？
Q17：治療期間可以吃葡萄柚嗎？
Q18：聽說「發物」有毒，癌症病人最好別吃？
第五篇 高效率輕鬆煮
當「吃飯」變成一件困難的事
高效率備餐心法
◆「牛肉片」變化4道
牛肉胡蘿蔔蓋飯／和風牛丼蓋飯／金針菇牛肉捲蓋飯／牛肉炒皎白筍蓋飯
◆「豬肉片」變化4道
豆瓣豬炒高麗菜蓋飯／豬肉彩椒蓋飯／黑胡椒洋蔥豬柳蓋飯／甜麵醬燒豬蓋飯
◆「雞腿肉」變化4道
照燒雞腿蓋飯／雞腿咖喱櫛瓜蓋飯／雞腿蠔油雙菇蓋飯／左宗棠雞腿蓋飯
◆「魚類」蓋飯4道
三杯虱目魚柳蓋飯／味噌鱈魚蓋飯／番茄鯖魚蓋飯／孜然烤鯛魚蓋飯
◆「海鮮類」蓋飯4道
番茄蝦仁蛋蓋飯／薑絲小卷蓋飯／大阪燒風透抽蓋飯／牡蠣豆腐蓋飯
◆「素食」蓋飯4道
醬燒豆包蓋飯／奶油醬燒山藥毛豆蓋飯／台味素蒼蠅頭蓋飯／金沙豆腐蓋飯
結語：治療結束後的提醒
