AI+新零售：門店全渠道數智化運營

劉洋，教授（高級供應鏈管理師，電子商務師、營銷師），公開發表論文15篇(其中SSCI 1篇、EI 2篇、北核3篇)，主編教材2部、副主編教材2部（其中省部級規劃教材1部，首屆全國優秀教材建設二等獎1部）。作為子項目負責人參與重慶市市級工商企業教學資源庫建設及職業教育專業教學資源-供應鏈運營專業教學資源庫建設（國家資源庫立項評測中），主講課程《新零售管理實務》獲評市級一流課，教學設計獲評重慶市高等職業院校信息化教學大賽二等獎，課程資源獲全國微課大賽一等獎（2次）、二等獎（1次）、三等獎（2次）；主講課程《小微企業管理》獲市級精品在線課。

項目一 走進新零售 1 任務一 辨析新零售業態 2 任務導入 2 任務分析 2 任務準備 2 任務實施 2 一、學習新零售的內涵及實現路徑 2 二、熟悉新零售業態及特點 3 三、調查研究，辨析新零售業態 7 任務拓展訓練 8 任務二 認識新零售發展趨勢 8 任務導入 8 任務分析 8 任務準備 8 任務實施 9 一、線上線下融合 9 二、跨界混搭、個性零售成就“千店千面” 9 三、數智賦能新零售 9 四、社交新零售 10 任務拓展訓練 10 項目二 數智化選址 11 任務一 數智化商圈調查 12 任務導入 12 任務分析 12 任務準備 12 任務實施 12 一、學習商圈的內涵 12 二、熟悉數智化商圈調查的內容 14 三、開展數智化商圈調查 15 任務拓展訓練 19 任務二 數智化決策選址 19 任務導入 19 任務分析 19 任務準備 19 任務實施 19 一、掌握影響數智化選址決策的因素 19 二、開展數智化決策選址 21 任務拓展訓練 24 項目三 數智化管理商品 25 任務— 規劃選品 26 任務導入 26 任務分析 26 任務準備 27 任務實施 27 一、學習商品定位的內涵及類型 27 二、門店商品定位 27 三、商品分類 30 四、商品編碼 31 任務拓展訓練 34 任務二 優化選品 34 任務導入 34 任務分析 34 任務準備 34 任務實施 34 一、學習商品結構內涵及分類 34 二、熟悉商品組合的優化方法 35 三、商品結構優化 38 任務拓展訓練 40 任務三 采購與驗收商品 40 任務導入 40 任務分析 41 任務準備 41 任務實施 41 一、學習商品采購的原則 41 二、評選供應商 41 三、引進新品 44 四、學習商品驗收的方法 45 五、按商品驗收流程，完成采購商品驗收 45 任務拓展訓練 47 任務四 管控庫存 47 任務導入 47 任務分析 48 任務準備 48 任務實施 48 一、學習存貨管理的重點工作 48 二、根據存貨管理的重點工作進行存貨分析 49 三、發現存貨異常，進行異常庫存管理 52 任務拓展訓練 53 項目四 數智化布局與陳列 54 任務一 設計與調整布局 55 任務導入 55 任務分析 55 任務準備 55 任務實施 56 一、熟悉超市的主要區域分布 56 二、熟悉貨架的形式及布局 56 三、設計賣場布局 58 四、掌握超市布局中的磁石點理論 60 五、設計合理的顧客動線 60 六、調整賣場布局 61 任務拓展訓練 63 任務二 營造賣場氣氛 63 任務導入 63 任務分析 63 任務準備 63 任務實施 64 一、熟悉色彩設計中需要考慮的因素 64 二、運用色彩營造賣場氣氛 65 三、運用音樂營造賣場氣氛 66 四、運用氣味設計營造賣場氣氛 66 任務拓展訓練 67 任務三 數智化陳列 67 任務導入 67 任務分析 67 任務準備 67 任務實施 68 一、熟悉商品配置表的形式和內容 68 二、熟悉商品陳列的原則 68 三、制作商品配置表 69 四、制作排面 71 五、進行業績分析，優化陳列面 71 任務拓展訓練 75 項目五 數智化定價與促銷 76 任務— 制定價格 77 任務導入 77 任務分析 77 任務準備 77 任務實施 77 —、識別定價影響因素 77 二、制定商品品類價格帶 78 三、選擇定價方法 79 四、確定定價策略 80 五、調整商品價格 82 任務拓展訓練 83 任務二 策劃促銷活動 83 任務導入 83 任務分析 83 任務準備 83 任務實施 83 一、學習促銷內涵及目的 83 二、熟悉促銷商品選擇標準 84 三、撰寫促銷活動方案 84 任務拓展訓練 87 任務三 實施促銷活動 87 任務導入 87 任務分析 87 任務準備 88 任務實施 88 —、實施促銷活動的準備工作與控制 88 二、促銷活動效果評估 89 任務拓展訓練 91 項目六 數智化防損 92 任務— 控制商品損耗 93 任務導入 93 任務分析 93 任務準備 93 任務實施 93 一、學習商品損耗的內涵及類型 93 二、掌握商品損耗產生的原因 94 三、分析商品損耗原因 94 四、制定商品損耗控制措施 95 任務拓展訓練 97 任務二 處理突發事件 97 任務導入 97 任務分析 97 任務準備 98 任務實施 98 一、學習突發事件的內涵 98 二、掌握突發事件的處理原則 98 三、組建突發事件應變小組 98 四、突發事件的應變處理 99 任務拓展訓練 102 項目七 服務門店顧客 103 任務— 處理顧客投訴 104 任務導入 104 任務分析 104 任務準備 104 任務實施 104 一、學習顧客投訴的內涵及類型 104 二、調查顧客投訴的原因 104 三、明確顧客投訴處理責任權限 105 四、處理顧客投訴 106 任務拓展訓練 108 任務二 提升顧客服務體驗 108 任務導入 108 任務分析 108 任務準備 108 任務實施 108 一、學習顧客體驗管理的內涵 108 二、掌握峰終定律的原理 108 三、繪制顧客體驗歷程圖 108 四、運用峰終定律提升顧客體驗 110 任務拓展訓練 112 項目八 數智化管理團隊 113 任務一 培育團隊 114 任務導入 114 任務分析 114 任務準備 114 任務實施 114 一、學習團隊培訓開發的流程 114 二、運用任務分析法進行需求分析 115 三、制訂團隊培訓計劃 116 四、組織實施員工培訓 120 五、評估培訓效果 121 任務拓展訓練 123 任務二 考核激勵團隊 123 任務導入 123 任務分析 123 任務準備 123 任務實施 123 一、熟悉關鍵績效指標法，制定團隊成員 KPI 體系 123 二、運用 360 度環評法，進行績效考核 127 三、運用 GROW 進行績效輔導 129 四、結合考評結果激勵員工 130 任務拓展訓練 132 項目九 分析門店經營業績 133 任務一 評估門店經營業績 134 任務導入 134 任務分析 134 任務準備 134 任務實施 134 一、學習超市常用業績評估指標 134 二、熟悉常用業績分析方法 137 三、評估門店經營業績 138 任務拓展訓練 140 任務二 改善門店經營業績 140 任務導入 140 任務分析 140 任務準備 140 任務實施 141 —、學習業績改善措施 141 二、改善經營業績 141 三、撰寫門店經營報告 143 任務拓展訓練 144 項目十 開設並運營微店 145 任務— 開設微店 146 任務導入 146 任務分析 146 任務準備 146 任務實施 146 一、學習微店的內涵及模式 146 二、創建微店 147 三、進行微店基本設置 147 四、設置微店商品分類 148 五、裝修微店 149 任務拓展訓練 152 任務二 上架商品 152 任務導入 152 任務分析 152 任務準備 152 任務實施 153 一、開展商品上架前的市場調查 153 二、掌握商品詳情頁設計的方法和技巧 153 三、設計商品詳情頁 155 任務拓展訓練 158 任務三 運營微店 158 任務導入 158 任務分析 158 任務準備 158 任務實施 159 一、學習微店運營數據指標 159 二、運營分析 160 任務拓展訓練 165 項目十一 運營門店社群 166 任務— 搭建門店社群 167 任務導入 167 任務分析 167 任務準備 167 任務實施 168 一、學習社群的內涵及類型 168 二、搭建門店社群 168 三、策劃社群拉新活動 任務拓展訓練 174 任務二 促活門店社群 174 任務導入 174 任務分析 174 任務準備 174 任務實施 175 一、學習社群促活的內涵 175 二、掌握 8 種常見的活躍社群玩法 175 三、分析社群用戶潛水原因並實施分類管理177 任務拓展訓練 180 項目十二 開展門店直播帶貨 181 任務— 直播前準備 182 任務導入 182 任務分析 182 任務準備 182 任務實施 183 一、搭建門店直播團隊 183 二、規劃直播間選品 183 三、撰寫直播腳本 186 四、搭建直播場景 189 任務拓展訓練 191 任務二 直播實施 191 任務導入 191 任務分析 191 任務準備 191 任務實施 191 一、設計直播活動開場 191 二、掌握直播互動技巧 193 三、設計報價促交話術 194 任務拓展訓練 196 任務三 直播復盤 196 任務導入 196 任務分析 196 任務準備 196 任務實施 196 —、直播數據復盤 196 二、二次推廣 199 三、降低退貨率 200 任務拓展訓練 200 項目十三 設計門店智慧倉配 201 任務— 規劃門店倉儲布局 202 任務導入 202 任務分析 202 任務準備 202 任務實施 203 一、學習前置倉的內涵與模式 203 二、學習前置倉遴選商品的原則 203 三、規劃前置倉倉儲區域 203 四、使用智能技術升級前置倉 205 任務拓展訓練 206 任務二 設計門店揀配線路 206 任務導入 206 任務分析 206 任務準備 206 任務實施 206 一、學習門店揀配作業流程 206 二、設計揀選作業 207 三、設計訂單包裝 208 四、設計配送路線 209 任務拓展訓練 211 任務三 控制門店倉儲成本 212 任務導入 212 任務分析 212 任務準備 212 任務實施 212 一、學習前置倉成本構成 212 二、核算前置倉成本 213 三、優化前置倉成本 214 任務拓展訓練 215 參考書目 216