法國料理基礎篇 II

法國藍帶

  • 出版商: 大境
  • 出版日期: 2002-03-30
  • 定價: $320
  • 售價: 9.0$288
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 112
  • ISBN: 9570410205
  • ISBN-13: 9789570410204
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商品描述

<內容簡介>

正統基礎法國料理
簡單易懂的步驟圖片
詳細完整的解說內容
業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀
領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。

「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。
  
「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧,像是:荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法,可說是一本法國糕點的入門書。