圖解營養生化學

莊正宏、黃晉修、詹恭巨、趙文婉

  • 出版商: 五南
  • 出版日期: 2018-07-01
  • 定價: $400
  • 售價: 9.0$360
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 292
  • ISBN: 9571192678
  • ISBN-13: 9789571192673
  • 相關分類: Chemistry 化學

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商品描述

營養生化學是一門以生物化學為基礎,探討營養素與人體交互關係的科學,它涵蓋的範圍很廣,從巨量營養素,包括蛋白質、醣類與脂質,微量營養素的維生素與礦物質,還有熱量與膳食纖維等,除了深入淺出、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程,也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。
  本書試圖以簡明的粗線條,向讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能,營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式,把複雜的概念化約為簡易的圖或表,方便讀者兩邊對照內容,以收專業、易懂而易記之效。

目錄大綱

一、醣類         
二、膳食纖維
三、蛋白質
四、脂質      
五、熱量平衡
六、維生素   
七、礦物質