開小店最該要做的事：從投入最少本錢，到選擇最佳地點的35個技巧！

　　★作者系列著作暢銷40萬冊！

　　開一家小店，不僅要賣產品，
　　還要賣服務、賣體驗、賣價值觀、
　　賣認同感、賣潛在需求、賣便利。

　　‧你疲於緊繃的上班族生活，想要辭職開店創業嗎？
　　‧你厭倦千篇一律的日子，希望生活有點新鮮感嗎？
　　‧你擁有一技之長，想開一家小店施展才能嗎？
　　‧你受夠快節奏生活，想過個簡單幸福的小日子嗎？

　　請想像這個場景：店內陳設都是由你精心佈置，音響中傳來最喜歡的音樂，店裡充滿剛出爐的食物香氣，或是商品獨特的氣味。此時，門上的鈴鐺聲響起，今天的第一位顧客是探頭探腦的羞怯女孩，還是總穿著格紋襯衫的那位老主顧呢……。

　　開店是許多人的夢想，但根據2018年台灣經濟部統計，一般民眾創業一年內就倒閉的機率高達90％。究竟開小店最該要做什麼呢？又該如何在夢想與麵包之間取得平衡？

　　本書作者王森在台灣與中國擁有16家連鎖咖啡店、10年營運經驗，他用親身經驗和遊歷世界的所見所聞，傳授開店必須知道的關鍵重點，包括開店需要準備多少資金、店名怎麼取才吸引人、店址選在哪裡才不會踩雷，以及把路人變常客的秘訣，讓你也能靠夢想吃飯！

　　◎開店基本功，搞懂這些就等於成功一半！
　　1. 店名怎麼取，才能讓路人印象深刻？
　　‧借用日常熟知的名詞或知名作品，例如：蘋果手機、眼鏡咖啡、香格里拉酒店。
　　‧採用動詞或是形容詞，例如：琢磨咖啡酒館、簡單咖啡。
　　‧使用營造畫面感的句子，例如：路上撿到一隻貓咖啡、閒著也是閒著咖啡。

　　2. 為什麼選址不看地段，只看租金？
　　‧追求地段的大多是知名大企業，小店無法負荷租金重擔。
　　→adidas租下天價店面，不追求賺回租金，而是為了打廣告。
　　‧租金低的地方生活成本也低，稍有特色便容易成功。
　　→婚紗店開在台中的民宅社區中，如今吸引全台各地顧客前往。

　　3. 除了訂定商品價格，也要賦予價值！
　　‧有些商品不是拿來賣的，而是襯托商品及增加專業度
　　→在菜單中增加「精品莊園咖啡」、「世界冠軍烘焙咖啡」等高級品項。
　　‧發揮你的想像力！越奇怪的套餐組合讓人印象越深刻。
　　→作者曾在「參差咖啡」推出買咖啡送書的套餐。

　　另外，開店一定要知道的還有……
　　‧投資金額最多不要超過多少錢？
　　‧裝修店面時，怎麼花最少的錢打造最大效果？
　　‧許多開店新鮮人常會忽略「採購」和「倉管」。

　　◎開店賣的不只是產品，還有體驗和情感！
　　世上的店家無數，怎樣讓路人變顧客、顧客變熟客？要讓顧客找出非你不可的理由。

　　1. 商品組合獨具巧思和意義，與同行拉開差距
　　案例：參差咖啡在情人節推出買咖啡送花束的活動。

　　2. 打造差異化和識別性，讓顧客心裡有你
　　案例：台南一家餃子店提供免費冬瓜茶，滿足顧客的潛在需求，且更具競爭力。

　　3. 找到小店的特色風格，吸引品味相似的顧客
　　案例：社區雜貨店除了裝潢具個人風格，老闆個性有趣，是店裡的最佳吉祥物。

　　◎這些店如何「小而美」？一窺他們的開店態度！
　　‧海外MBA畢業生的SOMA奶茶店
　　【創新】用三款茶葉製作混合茶底，打造健康又高品質的奶茶。
　　【態度】製作商品有嚴謹的SOP，從時間、溫度、比例都嚴格執行。

　　‧台灣果醬女王的「好食光」
　　【創新】新鮮果醬搭配圖文並茂的寫作包裝，賦予果醬更多可能性。
　　【態度】經常親自訪問果農，並針對多種水果做了數百種嘗試。

　　‧改變了一座城的台南謝宅民宿
　　【創新】服務細緻，除了向旅客介紹景點，還詳細分享老房子的細節與風土人情。
　　【態度】改造的過程中，堅守保留「老房子的魂」。

本書特色

　　‧列舉8家台灣優秀小店，聽聽它們的故事和開店美學。
　　‧故事與理論相輔相成，讓沒開店經驗的你也能輕鬆學習！

名人推薦

　　卓群顧問有限公司首席顧問 陳其華
　　「好剪才」髮廊創辦人 陳亭安

王森

　　人稱森哥，參差文化創始人，參差夢想學校校長。

　　十年專注小店運營，五年長期在參差夢想學校授課，指導他人如何開店，桃李滿天下。已陸續幫助上萬人過上簡單自由的小店主生活。

　　著有暢銷書《就想開間小小咖啡館》、《因為有你，所以參差》、《夢想是這樣成真的》。

前言  就是想開一家店，過上簡單小日子！
 
第一章上班之外，其實你還有更多選擇！
比起英雄史詩的創業故事，更需要實戰經驗
店家品質良莠不齊，就是開店的最佳商機！
開店不一定選大城市，創造返鄉創業的機遇
開一家小店，就能過上簡單幸福的小日子
 
第二章「店面規模」有講究，別再以為店大就是美
人工智慧盛行的年代，人情與溫度無法取代
為自己留後路，小而美的店盈利更輕鬆
掌握空間與價格法則，新手開店的租金上限是……
別再幻想翹腳當老闆，「自雇傭」是開店最佳方式
在商品同質化高的社會，老闆就是核心競爭力！
新手怎麼培養信心？開店前可嘗試開工作室
 
第三章「開店準備」停看聽，創業前你必須知道……
除了知道資金需求，還要擁有技術與經驗
如何把握「地利」？小店選址3原則幫你精準命中
心存「租金上限原則」，黃金店面可能就在身邊
怎樣取個好店名？謹記3原則讓路人過目不忘
小錢也可以變出大格調！7撇步教你裝潢的藝術
數字會說話！如何安排賺錢又獨一無二的價目表？
 
第四章「顧客維護」重人情，如何將路人變熟客？
一開店就吸睛！讓你贏在起跑點的3個關鍵
發掘差異與識別性，給顧客一個非你不可的理由
怎麼把路過的客人，變成將來的忠實熟客？
不要只用折扣綁架顧客！要找回會員卡的本質
口碑如何形成？只要「無尖不商」就能聲名遠播
這才是真正的服務！把握4流程讓顧客賓至如歸
 
第五章「開張營業」眉角多，把握技巧就能無往不利！
如何贏得品質攻防戰？持續好生意的法寶SOP
開店是場持久戰！新手不可不知的營業流程安排
人多嘴雜V.S人多力大，單人和合夥經營的優缺點
怎樣留住好人才？比薪水誘因更重要的事
該不該開分店？加盟與特許經營的陷阱
 
第六章「特色小店」報你知，一窺他們的開店態度
【文創店】在傳統中加入原創，「自做自受」用手工找回溫度
【飲料店】人生每一步都算數，MBA畢業生的SOMA特調飲品
【婚紗店】一切起因於突發奇想，「右小姐」賦予婚紗不同意義
【麵包店】把工作當成生活，世界麵包冠軍的莎士比亞烘焙坊
【果醬店】一個外行的大膽嘗試，台灣果醬女王的「好食光」
【牛肉麵店】父子各司其職，台灣第一家出書的「牛易館」
【民宿】挖掘老房子的獨特價值，謝宅民宿改變了一座城
【咖啡館】藏在巷弄間的文化交流，我在台灣的「餘波未了」
 
後記 借鏡日本，永續經營小店一點都不難