綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌 Recipe

李德全

出版商: 博碩文化
出版日期: 2015-04-28
定價: $300
售價: 7.8 折 $234
語言: 繁體中文
頁數: 96
ISBN: 986210113X
ISBN-13: 9789862101131

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商品描述

<內容簡介>

酷夏來襲！準備沁涼暢快的消暑料理來對抗！

在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。

台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。

套餐特色
共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。

✦前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。

✦主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。

✦甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。

✦飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。

♥♥♥小編推薦♥♥♥
從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。
作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。
沒有比趁夏天享用開胃的清涼餐點更幸福的了！

♥♥♥適合讀者群♥♥♥
一般家庭、熱愛烹飪的你、早午餐餐廳、咖啡廳、西式餐廳

<章節目錄>

Combo 1
前菜／檸汁葡萄雞丁
主餐／水果牛腩燴飯
甜點／藍莓鮮奶酪
湯品／水梨瘦肉湯

Combo 2
前菜／焗烤木瓜蝦球
主餐／鳳梨牛肉炒飯
甜點／哈密瓜西米露
湯品／椰汁蘋果雞湯

Combo 3
前菜／優格水果沙拉
主餐／草莓雞肉燉飯
甜點／蜂蜜香蕉鬆餅
飲品／水果雪碧

Combo 4
前菜／百香果沙拉蝦
主餐／蔬果咖哩雞飯
甜點／芒果布丁
湯品／木瓜排骨湯

Combo 5
前菜／櫻桃雞肉捲
主餐／櫻桃豬排飯
甜點／蜂蜜檸檬片
飲品／芒果冰沙

Combo 6
前菜／起司水果沙拉米
主餐／橙汁海鮮義大利麵
甜點／草莓果醬
飲品／西班牙水果酒

Combo 7
前菜／水果鮪魚沙拉蛋捲
主餐／水果海鮮涼麵
甜點／玫瑰蘋果果醬
飲品／水果豆漿

Combo 8
前菜／蘋果香煎松阪豬
主餐／水果蝦壽司
甜點／冰淇淋水果百匯
飲品／薄荷水果茶

Combo 9
前菜／酪梨莎莎鱈魚
主餐／水果雞肉口袋餅
甜點／紅酒西洋梨
飲品／酪梨布丁牛奶

Combo 10
前菜／水果煙燻鮭魚
主餐／吐司披薩
甜點／焦糖蘋果派
飲品／草莓優格雪酪