觀光餐旅財務管理

鑒於觀光餐旅財務管理重要而不可捨棄，也考量市場實際的情況及需求而決定出版此書，本書是一本針對觀光餐旅科系的同學，以完全合乎觀光餐旅財務管理需求為導向的大學及研究所用書，本書採用了最簡化及淺顯易懂的方式引領同學逐步進入財務的領域，從餐旅財務的目標及產業倫理，至基礎財務報表的認識、財報的比率分析以外，特別是從第四、五、六、七、八共五個專章來研討觀光餐旅財務實際的應用，針對旅館及餐飲的營運財務分析、旅館及餐飲開發投資財務分析、旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析等，內容涵蓋了旅館房價及餐飲的合理定價、損益平衡、資本預算、報酬分析、成本-數量-利潤分析及收益管理等各項觀光餐旅財務最基礎及最重要的精華。

周明智
學歷：美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士；英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
經歷：中原大學、東吳大學、輔仁大學、台北大學及世新大學任教；中華商業遊憩發展暨教育學會理事長

第一章 觀光餐旅財務管理概論
第二章 觀光餐旅財務報表
第三章 觀光餐旅財報比率分析
第四章 旅館營運財務分析
第五章 旅館開發投資財務分析
第六章 餐飲營運財務分析
第七章 餐飲開發投資財務分析
第八章 旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析
第九章 年金
第十章 國際匯差管理與餐旅連鎖發展