營養學, 2/e

　　本書內容結合營養學和護理專業背景，適合全國醫護學生使用，除了傳播營養學專業知識之外，更將觸角衍伸至生理、生化、基礎護理等範圍。書中安插各種議題，讓學習更多元化。希望在本書的引導下，能建立預防醫學概念、提高營養健康品質、遠離疾病的發生。

• 學習指引─每章節前都有學習指引，幫助教師教授內容，引導學生建構完整的營養知識網。

• BOX 補充知識─適時補充資訊，讓重點簡單明瞭。

• 營養師小補帖─收錄章節內容相關的衍生知識，增加廣度。

• 重要概念─整理各章節的濃縮重點，內容資訊不漏接。

• 本章習題─收錄最新的醫護營養國考題，讓學習看得到成效。

• 議題討論─提供教師翻轉教學，提升學生自主學習素養。

• 營養衛教─特別收錄護理人員如何應用營養學進行衛教技巧。

• 最新版衛福部資訊─本書收錄最新版衛福部指引以及國內外科學文獻。

Chapter 1 醣　類

• 醣類的分類與功能

• 醣類與健康促進

Chapter 2 蛋白質

• 蛋白質的特點與重要性

• 蛋白質與健康促進

Chapter 3 脂　質

• 脂質的特點與重要性

• 脂肪與健康促進

Chapter 4 維生素

• 身體中不可或缺的維生素

Chapter 5 礦物質與水

• 礦物質的分類與重要性

• 瞭解水分之重要性

Chapter 6 能量平衡與運動

• 營養素代謝與轉化

• 瞭解身體熱量的需求

• 能量與健康促進

Chapter 7 均衡飲食與膳食設計

• 認識食物的分類

Chapter 8 營養在護理層面之應用

• 營養教育的推廣與重要性

Chapter 9 營養支持

• 瞭解營養支持的定義與必要性

附錄A　食物代換表

附錄B　成人健康體重對照表

附錄C　食物中膽固醇含量表

附錄D　國人膳食營養素參考攝取量