丙級食品檢驗分析學術科含食品類共同學科題庫解析通關寶典--2018年 (附贈OTAS題測系統)

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商品描述

1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.詳細解析學科試題,舉一反三,強化學習效果。 3.術科每一步驟皆詳細解說,讓應檢人員能有效學習、事半功倍。 4.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。 5.術科試題編號:09200-900301~09200-900314。

目錄大綱

食品檢驗分析術科試題說明與解析 壹、術科測試應檢人須知 貳、術科測試應檢人自備工具表 參、術科指定操作試題 A 092-900301 實驗器具之認識 B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作 B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定 B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察 B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗 C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定 C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定 C-3 092-900308 粗脂肪之萃取 C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗 D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定 D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用 D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定 D-4 092-900313 水質之檢驗 肆、術科測試辦理單位時間配當表 食品檢驗分析 學科試題說明與解析 工作項目01 食品分析 工作項目02 食品一般成分分析 工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗 工作項目04 食品微生物之檢查 工作項目05 水質檢定 工作項目06 食品原料新鮮度鑑別 工作項目07 罐頭食品之檢驗 工作項目08 食品官能簡易檢查 ※107 年1 月1 日起,技術士技能檢定學科增加共同科目—「職業安全衛生」、「工作倫理與職業道德」、「環境保護」及「節能減碳」試題,各職類學科測試抽題比例為各5%,可參閱台科大圖書出版的「技能檢定共用項—職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳學科參考資料」,並可至「OTAS題測網」練習(請參考封面裡操作說明)。