丙級飲料調製學術科通關寶典 -- 2018年 (附贈OTAS題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫

JiNa工作室

  • 出版商: 台科大圖書出版社
  • 出版日期: 2018-03-09
  • 定價: $450
  • 售價: 9.0$405
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 336
  • ISBN: 9864555979
  • ISBN-13: 9789864555970
  • 相關標籤: 考試認證技能檢定丙級
  • 相關分類: 技能檢定丙級

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商品描述

1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片,可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。    
2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項,快速掌握操作重點。    
3.內容以術科題組分類,另編列「調製法索引」,快速檢索讓學習無障礙。

目錄大綱

第一篇 應檢參考資料    
壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項
    
貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知    
一 綜合注意事項    
二 檢定當日應注意事項    
三 檢定當日檢定程序時間表    
四 檢定之機具、設備及材料表    
五 操作檯平面圖    
六 檢定場平面圖    
七 服裝儀容標準說明(附圖)    

參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題    
肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表    
伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表    
陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表    

第二篇 術科試題解析    
術科製備基本步驟    
前置作業    
咖啡機區前置作業    
咖啡機共通步驟    
善後處理 
義式咖啡機善後處理    
飲料調製法索引    
直接注入法/漂浮法/注入法(Pour)    
搖盪法    
電動攪拌法    
攪拌法    
義式咖啡機    
水果拼盤    

試題編號 980301    
組別A1    
A101 熱柳橙金桔汁    
A102 抹茶可樂達    
A103 奇異之吻    
A104 柳橙玉兔盤    
A105 冰蘋果紅茶    
A106 冰榛果奶茶    

組別A2    
A201 西瓜汁    
A202 冰桂花紅茶    
A203 冰珍珠奶茶    
A204 冰桔茶    
A205 熱摩卡咖啡    
A206 純真可樂達    

組別A3    
A301 灰姑娘    
A302 西瓜鳳梨盤    
A303 冰烏梅紅茶    
A304 熱卡布奇諾咖啡    
A305 冰香草奶茶    
A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶    

組別A4    
A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡    
A402 雪莉登波    
A403 柳橙鳳梨船    
A404 冰阿薩姆紅茶    
A405 熱桔茶    
A406 冰伯爵奶茶    

組別A5    
A501 維也納熱咖啡    
A502 冰水蜜桃紅茶    
A503 冰黑森林果粒茶    
A504 皇家熱奶茶    
A505 純真瑪莉    
A506 木瓜牛奶    

組別A6    
A601 冰杏仁奶茶    
A602 熱黑森林果粒茶    
A603 紫蘇梅冰沙    
A604 冰蜜桃比妮    
A605 柳橙鳳梨盤    
A606 濾杯式熱咖啡