菜頭叩白菜 -- 項項攏厲害 -- 80道蔬食滿分美味食譜

王大廚

  • 出版商: 上奇資訊
  • 出版日期: 2020-03-30
  • 定價: $320
  • 售價: 8.5$272
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 168
  • ISBN: 9865004666
  • ISBN-13: 9789865004668
  • 立即出貨 (庫存=1)

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商品描述

內容簡介

紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜
這些永季常見的蔬菜怎麼煮才好吃


  各式豐富的烹飪技法加成
  牛肉、雞肉、海鮮等不同食材碰撞
  一道道美味日常的手路菜

  ‧依據食蔬獨有特性,編寫出最適合的食譜,就算是肉食一族,也會徹底愛上蔬菜。
  ‧資深專業廚師仔細叮嚀各種蔬菜特色,詳說如何選購讓你能挑到最高品質、絕對鮮脆可口的時蔬。
  ‧每道菜餚製作都有詳細步驟搭配圖片解說,新手只需按圖索驥;更有私藏小竅門讓你在家也能作出餐館級美饌。

本書特色

  蒸煮炒炸/燜燉湯煲/涼拌醃泡
  拿上蘿蔔和青菜作為主要食材
  徹底收服你的味蕾

作者簡介

王大廚

  ‧本名-王曉剛
  ‧上海世博會-中華八大菜系孔府宴金牌主廚
  ‧濟南泉水宴-評審
  ‧2009年-新加坡華人烹飪美食交流大賽「最佳名廚獎」
  ‧2010年-上海世博會中華八大菜系「最佳名廚獎」
  ‧2010年-中國廣東省李錦記盃中國八大菜系大比武「孔府菜金獎」
  ‧2011年-中國山東省孔府菜大賽「創意菜金獎」

目錄大綱

青蘿蔔
涼拌青蘿蔔皮
青蘿蔔泡菜
青蘿蔔炒臘肉
炸青蘿蔔丸子
煎燜青蘿蔔盒
青蘿蔔蒸鹹魚
青蘿蔔絲羊丸湯
青蘿蔔絲燉大蝦
青蘿蔔絲炒餅
蝦皮青蘿蔔絲
 
白蘿蔔
醬醃白蘿蔔
香辣蘿蔔乾
白蘿蔔炒肉
炸素排
蘿蔔燜牛腩
養生白蘿蔔煲
蒸白蘿蔔肉捲
蘿蔔絲疙瘩湯
白蘿蔔豬蹄湯
酸辣白蘿蔔絲
 
胡蘿蔔
蜜汁胡蘿蔔條
山藥炒胡蘿蔔
胡蘿蔔小炒肉
溫熗胡蘿蔔絲
素燒胡蘿蔔
鮮蝦胡蘿蔔盒
羊排燉胡蘿蔔
蛋黃焗胡蘿蔔
五彩黃金炒飯
玉米煲胡蘿蔔
 
櫻桃蘿蔔
糖醋蘿蔔花
麻辣蘿蔔片
草菇燴紅丁
櫻桃裡脊
檸檬蘿蔔丁
 
心裡美
養生蘿蔔燴
爽口心裡美
醋醃心裡美
臘八蒜炒心裡美
煎蘿蔔絲餅
 
大白菜
白菜拌海蜇
涼拌三絲
辣白菜
珊瑚白菜
白菜炒大蝦
酸菜炒粉條
老廚白菜
開水白菜
白菜煎豆腐
栗子燜白菜
醋溜白菜
白菜豆腐燉粉條
白菜煮羊肉丸
海鮮一品鍋
白菜醬肉包
油淋菜捲
 
娃娃菜
手撕大拌菜
乾鍋娃娃菜
娃娃菜燒草魚
金湯娃娃菜
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
蒸釀娃娃菜
雞蛋娃娃麵
鹹肉煲娃娃菜
豆豉醃娃娃菜
 
高麗菜
熗拌高麗菜
高麗菜拌雙鮮
高麗菜炒粉條
乾鍋高麗菜
炒合菜
水煮三鮮
羅宋湯
番茄鯽魚高麗菜湯
牛肉高麗菜餡餅
酸辣菜餅
 
白菜
白菜拌粉絲
雞湯青菜煲
肉丁白菜
白菜炒扇貝
雞蛋白菜水餃
 
附錄
糖醋汁 辣椒油
蔥油 萬能調料油
炸魚糊 花椒油
主廚有話說