舒食新概念─常備漬物料理帖:作法簡單,還能保存天然食材的營養。(PICKLE)

DODO編輯部 著、草滾滾 譯

  • 出版商: 悅知文化
  • 出版日期: 2015-03-18
  • 定價: $300
  • 售價: 7.9$237
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 192
  • ISBN: 9865617048
  • ISBN-13: 9789865617042

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商品描述

<內容簡介>

清爽樸實、香辣開胃、酸甜鮮脆……
當漬物不再是死鹹的配菜,味蕾與健康總算能兼顧了!

以當季食材佐以獨特醬汁醞釀,
加入具抗菌作用的辛香料,是常保新鮮的秘密。
在應酬吃太多的隔天,在休肝日的週末,
拒絕油炸煎烤,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!

只要3步驟,10分鐘快速完成常備漬物:
1.
將食材切成適當大小

2.
加熱醬汁

3.
直接密封熟成


『常備漬物的特點』
均可保存2週以上。
皆為常見食材,取得容易。
小廚房OK,電磁爐就可搞定。
五色蔬果補足外食所欠缺的均衡營養。
可依個人偏好輕鬆調整最適合的口味。
保存秘訣大公開,吃得新鮮又安心。

『同場加映』
只要搭配肉類、海鮮、水果,就可變化出
──
早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩……
忙碌日子裡必備的日常料理。

<章節目錄>



TOP PICKLE

小黃瓜漬物

紅、白蘿蔔漬物

高麗菜漬物



01
五色野菜常備漬物

小黃瓜蘆筍漬物

小黃瓜甜椒漬物

高麗菜芝麻葉漬物

紫蕪菁漬物

蕪菁柳橙漬物

蘆筍漬物

辣椒迷你甜椒漬物

豌豆毛豆漬物

四季豆漬物

黑豆漬物

茄子漬物

綜合菇漬物

青花椰菜漬物

花椰菜漬物

甜菜漬物

生薑甜菜漬物

白菜柚子漬物

白菜白蘿蔔漬物

蓮藕芹菜漬物

蓮藕漬物

牛蒡漬物

地瓜漬物

南瓜漬物

紫洋蔥漬物

小洋蔥與小蘿蔔漬物

芹菜胡蘿蔔漬物

大蒜漬物

蒜苔漬物

番茄漬物

綠豆芽漬物

綜合蔬菜漬物

烤蔬菜漬物

醬油大蒜漬物

醬油糯米椒漬物



02
華麗版常備漬物

檸檬漬物

青葡萄漬物

水梨漬物

蘋果漬物

西瓜漬物

綜合水果漬物

中式小黃瓜漬物

辣小黃瓜漬物

小番茄鵪鶉蛋漬物

蔬菜拼盤漬物

雞尾酒蝦漬物

雞蛋漬物



常備漬物料理

葡萄塔

蘋果肉桂冰淇淋

水果煎餅

杯子蛋糕

雞胸肉墨西哥薄餅

鮮蝦蔬菜捲

法國麵包三明治

奶油乳酪開胃小點

綠沙拉

香蛋小點心

三角飯糰



基本的醃漬食材



鹽&糖

辛香料

胡椒



*五彩蔬食

白野菜

綠野菜

黃&橘黃野菜

紅野菜

紫&黑野菜

*常備漬物的保存方法