司康 & 比司吉:日本超人氣名店 A.R.I 的 獨家配方大公開

森岡梨 著、許孟菡 譯

  • 出版商: 出版菊
  • 出版日期: 2013-05-30
  • 定價: $280
  • 售價: 9.0$252
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 80
  • ISBN: 9866210219
  • ISBN-13: 9789866210211
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商品描述

<內容大綱>

●6種基本材料製作司康&比司吉麵團,變化12個月甜鹹點心!
●司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包!
●添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團
●添加牛奶的比司吉:藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…
●添加雞蛋的司康(比司吉):杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…
●添加鮮奶油的司康(比司吉):起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜合胡椒粒比司吉…
●以司康與比司吉麵團,變化12個月甜鹹點心:奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…
●以同款麵團烤出各式形狀
●製作出美味烘烤點心-日本人氣名店A.R.I的祕訣

東京.青山烘焙名店「A.R.I」的獨家配方!
英國人稱作司康Scones;美國人叫它比司吉Biscuits。作者森岡 梨在東京青山所經營的人氣糕餅店「A.R.I」,至今五年來提供各種甜鹹的點心,包括本書中的司康&比司吉。不只是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康,也有讓有點餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐,如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化,絕對超出你的想像!
司康與比司吉,可以透過冷凍保存起來。當你熟練了作法之後,請盡情享受現烤現吃的樂趣。晚上有閒暇的時候,把粉類、奶油材料計量好事先準備起來,置於冷藏室中。隔天一早只要混合材料整形,在等待咖啡煮好的時間裡,剛好可以出爐。不但可以成為特別的早餐,作為佐餐的搭配或是伴手禮更是能讓人眼睛一亮!
6種基本材料,初學者也不會失敗!
在「司康 & 比司吉」書中,有非常詳細的圖解步驟及做法,只要手邊有低筋麵粉、奶油、
牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉這6種材料,就能夠隨時快速製作出各種司康 & 比司吉。
內容更細分為:
●添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團
●添加牛奶的比司吉:藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…
●添加雞蛋的司康(比司吉):杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…
●添加鮮奶油的司康(比司吉):起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜合胡椒粒比司吉…
●以司康與比司吉麵團,變化12個月甜鹹點心:奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…
●以同款麵團烤出各式形狀
●製作出美味烘烤點心-日本人氣名店A.R.I的祕訣
●司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包!
你一定會體驗到與過往經驗中所熟知的「司康 & 比司吉」截然不同的口感。歡迎所有朋友一起來試試,願大家都能沈浸在製作的樂趣當中!

<作者簡介>

森岡 梨 MORIOKA ARI

日本人氣名師 森岡 梨 (MORIOKA ARI)
位於東京.青山烘焙點心店「A.R.I」的店主。
隻身前往紐約,於製菓學校以及餐廳學習。
創作出許多使用當季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。
此外也在馬芬專售店「Muffinari's」以指導的方式重現「A.R.I」的風味。
現在有三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪,於企劃業界也十分活躍。
著有『A.R.I的點心提案』、『ARI的餅乾提案』。http://www.ari-aoyama.com/。