旅館經營管理, 3/e

本書特色

1.作者現任王子大飯店的總經理，打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。
2.收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。
3.多達47則的案例，內容含括近年議題，如綠色旅館、旅館的社會設計等精采豐富的內容，等您來挖掘！
4.書末練習題，皆為該章的重點精華，加強學習印象！

內容簡介

經營管理分為規劃、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者擁有多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。

基礎概念篇
第1章 旅館的概念
1-1 旅館的特性與類別
1-2 旅館的起源與發展
1-3 旅館的功能、產品及計價方式
第2章 旅館規劃設計
2-1 旅館空間規劃
2-2 客房的規劃與設計
2-3 廚房的規劃與設計

旅客服務篇
第3章 旅館服務與形象建立
3-1 服務與顧客的關係
3-2 服務禮儀與規範
3-3 旅館形象的建立與特性
3-4 旅館服務與顧客滿意度
第4章 客務管理
4-1 接待組工作內容及應注意事項
4-2 服務組工作內容及應注意事項
4-3 訂房組工作內容及應注意事項
第5章 房務管理
5-1 房務部的工作職務與內容
5-2 洗衣組的工作職責
5-3 公共區域清潔組
第6章 餐飲管理
6-1 餐廳的管理
6-2 菜單種類與設計
6-3 餐飲成本控制
6-4 餐飲部的衛生安全

經營管理篇
第7章　人力資源管理
7-1　人力資源管理的意義
7-2　旅館組織編制與工作說明
7-3　旅館的人力資源運用與管理
第8章　採購管理
8-1 採購的定義
8-2 採購部編制與功能
8-3 採購作業程序
8-4 採購的策略
第9章　財務管理
9-1　旅館財務
9-2　旅館的資產
9-3　旅館成本控制策略
9-4　財務管理人員的培養與策略
第10章　安全管理
10-1　旅館安全管理與組織職掌
10-2　旅館的消防安全管理
10-3　旅館的危機管理與應變

行銷活動篇
第11章　會議展覽
11-1 會展的定義
11-2 會展型旅館
11-3 旅館的會展經營與管理
第12章　公關活動企劃
12-1 服務業公關
12-2 公關企劃的形式與活動內容
12-3 網路時代活動企劃及行銷
第13章　行銷與管理
13-1 市場的定位與競爭
13-2 旅館行銷活動與通路
13-3 旅館的創新經營
第14章　旅館的現況與未來發展
14-1 臺灣地區觀光旅館概況
14-2 主題休閒旅館的發展趨勢
14-3 民宿經營的發展趨勢
14-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
14-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢