商務人士必修用餐學：日式、西式、中式飯局的不失禮眉角，這些事等坐在對面的人明說，學費很貴。 おとなの清潔感をつくる 教養としての食べ方

內容簡介

　　◎到歐洲參加商會，只不過將用過的餐巾重新疊好，竟讓生意破局。
　　◎請日本客戶吃日料，你熱心幫他撕開筷子上的紙封套，他當場一臉不悅。
　　◎吃中餐，席次很重要，離門口最遠的座位最不方便，卻要留給最重要的人。
　　
　　本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀，
　　在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程，
　　因此被稱為「Mrs. Elegance」。
　　學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。
　　
　　她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯，
　　你吃下去的不只是飯，更是生意的結果，
　　這種場合，如果你失禮了，或是吃相難看，
　　往來對象絕對不會明說：「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。
　　所以，用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人（例如約會）明說，學費很貴。
　　
　　本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。

　　◎和食的教養，不剩下是禮貌

　　以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀，
　　用餐順序要先捧碗再拿筷，千萬不要用手當碟子，
　　吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗，
　　吃烤魚不能翻面，你得挑起魚骨，以不翻面的方式吃背面。
　　還有，絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套，
　　因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套？書中有圖解。

　　◎西餐重社交，永遠是女士優先
　　
　　帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座，女性先坐，男性才可入座。
　　掀開餐巾的時間：點了餐前酒之後，或是等高位者先動作，
　　舀湯的方式有分英式和法式，哪裡不同？客隨主便即可。
　　
　　用完刀子後，刀刃面要朝內，用餐完畢，刀叉要平行放在盤子上。
　　最重要的是，千萬不要將用過的餐巾重新折好，
　　這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是：隨意放在桌面就好。
   
　　◎中餐講排場，邊吃邊聊是標配

　　站起來夾菜非常失態，你得利用轉盤來取菜，
　　迴轉餐桌怎麼轉？原則上要順時針轉動，只有一個情形你可以逆向：
　　眾人都已夾完一輪。
　　
　　迴轉餐桌只能放三樣東西：菜餚、調味料、花藝裝飾。
　　酒瓶呢？酒瓶因為瓶身高，很容易翻倒，所以不能放。
　　
　　用餐學，明明很重要但現在已經沒人教，
　　日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」，
　　讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。

本書特色

　　日式、西式、中式飯局的不失禮眉角，
　　這些事等坐在對面的人明說，學費很貴。

名人推薦

　　中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長／周純如
　　Perfect Image陳麗卿形象管理學院創辦人／陳麗卿

作者簡介

松井千惠美

　　精通日本與西洋的禮儀，人稱「Mrs. Elegance」。目前擔任一般財團法人Japan Elegance Style Academy協會的執行理事長。

　　孩提時期起就深受日本傳統文化的薰陶，日本古箏資歷超過45年，現為生田麗華流掌門，對於茶道也有歷練。曾在多個禮儀學校學習國際禮儀，也接受過法國上流階級的貴婦人直接指導，因此非常了解西方與日本的禮儀。

　　從餐桌禮儀、日常生活禮儀到商務禮儀等，是精通所有禮儀的「禮儀大師」。培育各種禮儀講師不遺餘力，亦曾在大型空服員培育學校擔任講師，成績斐然；至今已有超過一萬名學員參加她的禮儀講座。

譯者簡介

黃怡菁

　　畢業於真理大學應用日本語學系，有豐富的口譯及筆譯經驗。現為自由接案兼職譯者。譯有《亞歷山大最高效放鬆法》、《高所得者的高效閱讀法》、《談錶，商業人士的必備素養》、《沒人能躲過的第十年職涯卡關》（以上皆為大是文化出版）。

推薦序一 用餐模樣，決定他人是否與你交流往來／周純如
推薦序二 領導者、頂尖業務，都會請人教怎麼吃飯／陳麗卿
前言 用餐學，很重要但現在沒人教
序章 日料、西餐與中餐的用餐學
透過接觸各國的餐桌禮儀，認識各種不同的歷史與文化，這些將成為我們的素養。

第１章 和食的教養，不剩下是禮貌
以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀，用餐順序要左上右下，
並搭配細膩的用筷方式。

第2章 西餐重社交，永遠是女士優先
相較於和食的不剩下是禮貌，西餐的故意不吃完反而是美德，刀叉尖端不可以向著人，更不可要求同桌女性倒酒。從使用紅酒杯的方式，可看出一個人的家教。

第3章 中餐講排場，邊吃邊聊是標配
太客氣反而失禮，不停乾杯，才是熱情款待。不默默的吃，邊吃邊聊才是標配。

後記 學會餐桌禮儀，讓自己更自信