麻省理工通識課：食物

人人都要吃飯，可我們是否真的瞭解食物？從農場到工廠，從超市到餐桌，我們每日的飲食，早已連接成一張錯綜複雜的網絡，時刻處於流動與變化之中。
 
在本書中，食品研究學者法比奧·帕拉塞科利將帶領讀者展開一場從地方到全球的食品系統探秘：追蹤食物從產地到餐桌的驚人旅程，理解全球供應鏈的運作；剖析各類飲食風潮背後的秘密，厘清我們對營養與健康的迷思；直面食品安全與環境問題，探尋可持續發展的路徑；分析技術發展與食品的未來，預見盤中餐即將經歷的深刻變革。
 
在那些容易被忽視的問題中，我們或將重新審視習以為常的食物，並意識到在吃這件事上，我們能做的也許更多。
•在當今世界，尤其是我們日益浸淫其中的消費文化裡，食物絕不只是為身體提供能量的養料。
•哪怕一把勺子也是技術的產物，而且這項技術還在不斷演進。科學與創造結合，能夠為食品系統的方方面面創造新的機遇。
•我們不僅是消費者，還是公民。決定未來的面貌，是我們共同的責任。僅憑“用錢包投票”是遠遠不夠的。