生化創客之路：基於STEM理念的趣味生物創客作品

《生化創客之路：基於 STEM 理念的趣味生物創客作品》通過生動有趣並涉及日常生活的生化工程項目，系統講解了生物的基本知識和技能，為生化“發燒友”量身打造了入門寶典。全書共七章，第一章“食品微生物”，主要介紹葡萄酒、糯米酒、荔枝酒、荔枝罐頭、果醋、蘑菇、酸奶等食品發酵技術；第二章“廚房生物學”，主要介紹花樣饅頭、泡菜、腐乳、剁辣椒、水晶粽、馬蹄糕、薑撞奶、山楂球、杧果乾、甜橄欖等廚房食品製作方法與保藏技術；第三章“日用生物學”，主要介紹艾草薄荷膏、薄荷驅蚊水、玫瑰純露、蘆薈膠、簡易防疫香囊、便攜香皂紙、葉脈書簽、臘葉標本、蝴蝶賞花、水晶、天然色素等日用品制備方法；第四章“魔術中的生物”，主要講解檸檬破氣球、天然酵母吹氣球、蔬菜換裝、檸檬火花、手帕變臉術、會吃糖的馬鈴薯、神奇的酶等魔術過程。第五章“環境 中的生物”，主要介紹生態瓶、豆芽的種植、嚮日葵的種植、蝴蝶的養殖、水中游的葉片、瓶子吹氣球、多肉植物組合盆栽、微生物的藝術—細菌作畫等項目的開發過程；第六章“食品成分檢測”，主要介紹奶粉蛋白質的測定、水果還原糖的測定、果蔬澱粉的測定、堅果脂肪的測定等食品成分檢測技術。第七章“DNA的奧秘”，主要介紹 DNA 的雙螺旋結構，細胞膜的結構模型，香蕉的 DNA、草莓的 DNA、自己的 DNA 等生物基因提取技術。 《生化創客之路：基於 STEM 理念的趣味生物創客作品》圖文並茂，示例豐富，生動有趣，講解細致透徹，理論聯系實際，操作性強。本書引用了 50 項國家專利技術供讀者學習模仿創新，並通過創新思維導圖的方式拓展讀者的創新思路。本書適合作為中小學創客教育、創新教育、勞動教育、科技創新與 STEM 教育的通識教材，可作為從事科技創新大賽培訓機構和中小學科技老師指導用書，也可作為大中專高職院校食品工程、食品檢測、生物工程等專業以及相關課程的教材或參考書。

目 錄 

第一章 食品微生物  1 

第一節 葡萄酒的釀制  1 

第二節 糯米酒的釀制  6 

第三節 荔枝酒的釀制  10 

第四節 荔枝罐頭的製作  12 

第五節 果醋的製作  15 

第六節 蘑菇的種植  19 

第七節 酸奶的製作  22 

本章學習評價  26 

第二章 廚房生物學  29 

第一節 花樣饅頭的製作  29 

第二節 泡菜的製作  33 

第三節 腐乳的製作  36 

第四節 剁辣椒的製作  39 

第五節 水晶粽的製作  42 

第六節 馬蹄糕的製作  45 

第七節 薑撞奶的製作  49 

第八節 山楂球的製作  52 

第九節 杧果乾的製作  55 

第十節 甜橄欖的製作  58 

本章學習評價  61 

第三章 日用生物學  63 

第一節 艾草薄荷膏的製作  63 

第二節 薄荷驅蚊水的製作  67 

第三節 玫瑰純露的製作  70 

第四節 蘆薈膠的製作  73 

第五節 簡易防疫香囊的製作  76 

第六節 便攜香皂紙的製作  79 

第七節 葉脈書簽的製作  81 

第八節 臘葉標本的製作  84 

第九節 蝴蝶賞花的製作  87

第十節 水晶的種植  90 

第十一節 天然色素的提取  93 

本章學習評價  95 

第四章 魔術中的生物  97 

第一節 檸檬破氣球  97 

第二節 天然酵母吹氣球  100 

第三節 蔬菜換裝  102 

第四節 檸檬火花  105 

第五節 手帕變臉術  107 

第六節 會吃糖的馬鈴薯  111 

第七節 神奇的酶  113 

本章學習評價  116 

第五章 環境中的生物  121 

第一節 生態瓶 121 

第二節 豆芽的種植  124 

第三節 嚮日葵的種植  127 

第四節 蝴蝶的養殖  130 

第五節 水中游的葉片  133 

第六節 瓶子吹氣球  136 

第七節 多肉植物組合盆栽  139 

第八節 微生物的藝術—細菌作畫  143 

本章學習評價  147 

第六章 食品成分檢測  150 

第一節 奶粉蛋白質的測定  150 

第二節 水果還原糖的測定  153 

第三節 果蔬澱粉的測定  157 

第四節 堅果脂肪的測定  159 

本章學習評價  162 

第七章 DNA 的奧秘  165 

第一節 DNA 的雙螺旋結構  165 

第二節 細胞膜的結構模型  168 

第三節 香蕉 DNA 的提取  170 

第四節 草莓 DNA 的提取  173 

第五節 提取自己的 DNA  176 

本章學習評價  179 

參考文獻  181