經濟學中的怪知識

目錄

第一章 從烏伽藜到有機玉米：天價標簽誕生之謎 01

烏伽藜造成的“創傷後應激障礙” 03

從村口磨坊到 Whole Foods Market：兩袋玉米粉的平行宇宙 05

物流與基礎設施：價格上的“隱形高速公路” 07

認證與規制：誰在給玉米“蓋章”？ 09

信息不對稱與“看不見的焦慮” 11

品牌敘事與生活方式：從“吃飽”到“成為什麼樣的人” 13

政策、補貼與關稅：國家之手的“隱形推力” 15

價值鏈與價值捕獲：誰在這條鏈上賺到了錢？ 16

從烏伽藜到牛奶：食物如何映射發展階段 18

第二章 你小時候會被逼著喝牛奶嗎？ 25

被逼著喝牛奶的童年：從萍鄉到全國的共同記憶 28

乳糖不耐受與“喝奶自由”：有些人其實並不適合喝牛奶 30

從“貴族飲料”到“國民營養品”：戰爭如何擡高了牛奶地位 32

政府補貼與過剩：為什麼他們既怕“奶不夠”，又怕“奶太多”？ 34

學校裏的那一盒奶：味蕾與觀念的雙重馴化 36

廣告與偶像：“Got Milk?”及中國版的牛奶敘事 37 

科學、爭議與“共識的縫隙”：牛奶到底有多必要？ 39

中國的牛奶道路：從“稀罕物”到“信任危機”再到“進口崇拜” 41

一杯牛奶連著多少世界：飼料、牧場、工廠與冷鏈 43

第三章 誰來種地？ AI 與大數據的田間革新 49

以後誰來種地——從勞動力逃離到“無人農場”的想象 52

從“看天吃飯”到“看屏幕種地”：幾個正在發生的場景 54 

為什麼偏偏是農業：一個被嚴重低估的“AI 試驗田” 58

按按鈕的農民：職業變了，還是人被“消失”了？ 62

誰擁有田間的數據？誰從數據裏賺錢？ 65

“算法治田”的另一面：風險、誤判與新型依賴 67

一代人有一代人的“瓦爾登湖” 69

第四章 豆油竟然是從巴西漂洋過海來的？ 75

小賣部為什麼不自己榨油？ 78

一顆大豆的環球旅行：從巴西紅土到中國竈臺 81

為什麼是巴西？“遠方來客”的算術題 85

這條鏈子為什麼既高效又脆弱？ 88

本地化與全球化：“自己多種一點”才更安全嗎？ 91

品牌溢價與“確定性”：你到底買了什麼？ 93

一桶豆油的隱形成本：環境賬、本地賬與時間賬 96

第五章 數據化農業的商業模式與投資邏輯 103

口味從“個人喜好”變成“建模變量” 106

數據是新的農具：從“流水賬”到“資產包” 108

數據是怎樣變成生意的：從一通電話說起 110

當設備落到地頭：鐵家夥背後的“腳程”和“信任” 112

金融閘門打開的時候：數據變成了一種新抵押品 114

信任的價格：土特產如何“證明自己”？ 116

長尾的價值：小眾口味如何撐起一門大生意？ 117

數據化農業的“坑”：幻覺、懶惰與過度樂觀 118

從“蟑螂”出發，走向一種更包容的農業未來 120

第六章 牛放屁會導致全球變暖嗎？ 127

一頭牛的“氣候賬本”：從一口草到一串氣體分子 130

外部性：看不見的真實成本 133

兩件常用“法器”：收稅和給配額 135

“倒賣指標”和“憑空發財”之間只差一塊地基 137

農業的外部性：不只有牛，還有肥料、土壤、水和抗生素 138

三方博弈：政府、企業和農戶的同桌算賬 140

工具箱：從“牛的一口氣”到“田的一滴水” 142

消費端：個人選擇如何接入“系統”？ 144

一個現實主義的故事：沒有英雄，只有制度 145

第七章 奸商的心裏話：用地溝油真不劃算 151

從“臟油”到“錯價”：一場典型的信息戰 154

曾經很劃算：一代奸商的算術 155

算賬方式的逆轉：當制度開始“擡高賠率” 157

劣幣與良幣：兩個世界，兩張賬單 159

看不見的風險怎麼貼回價格？ 160

“創新”的真正角色：不是錦上添花，而是降本增信 162

誰來出錢？誰來拿回報？ 164

一個“反面教材”：當制度參數配置得足夠糟糕 165

把“良心”變成“資產”：良幣如何真正勝出？ 167

第八章 為何說釣魚佬最該感謝化肥廠？ 173

從“黑臭河”到“空軍王”：中年人的河邊沈思 175

一袋化肥，怎麼同時幫了魚也害了魚？ 177

外部性：從田埂走到魚窩的那條隱形水管 179 

倒 U 型曲線：釣魚佬心中的“剛剛好” 180 

4R 原則：從教科書走到田埂邊 182 

小流域視角：誰在往河裏倒“營養湯”？ 184

工程、制度與行為：三塊拼圖缺一不可 185 

當 ESG 走到農業村口 187 

MRV：讓“減排”不再是嘴上的形容詞 188

釣魚佬的“基層調研手冊” 190

第九章 今天吃“預制菜”還是“現炒菜”？ 195

寫字樓下的靈魂拷問：今天吃點啥？ 197

預制菜的“前世今生”：從拿破侖軍糧到寫字樓料理包 198

效率的勝利：預制菜背後的算術題 200

樓下小館子的秘密：所謂“現炒”，有多少是“半預制”？ 202

一盤萍鄉小炒肉，是怎麼“現炒”的？ 204

錄播課、演唱會與手作杯子：“在場感”是一種商品 206

“機器擦鞋”和“人擦鞋”：非理性行為背後的經濟學邏輯 208

從鍋到芯片：工業邏輯為什麼遲早會盯上廚房？ 209

誰在預制，誰在現炒：幾個不同角色的一天 211

把人生當資產配置：工作日吃指數，周末買主動 213

第十章 比賭場更刺激的交易玩法：期貨是啥？219

從“賭神電影”到真實世界的牌桌 221

從“原油寶”到負油價：現實版“賭神破產” 222 

期貨的原始使命：給農民和工廠上一份“價格保險” 224

投機者入場：誰在把“保險市場”玩成“電競賽場”？ 227

杠桿：從“天使羽翼”到“財富絞肉機” 228

農產品期貨為何比黃金還“躁動”？ 232

賭場與期貨市場：你在和誰對賭？ 234

為什麼我們還是離不開這個“高危品種”？ 236

參考文獻 243

後記：其實農業大有可為 246