咖啡迷的私藏書

柯立夫

  • 出版商: 東華
  • 出版日期: 2015-12-31
  • 售價: $530
  • 貴賓價: 9.5$504
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 248
  • ISBN: 9574838528
  • ISBN-13: 9789574838523

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商品描述

筆者打從高二(西元 1964 年)時在清華大學美籍教授家中第一次喝到俗稱「黑水」的咖啡,覺得很香也很苦;但加了方糖之後即變得十分甘醇 好喝,從此便愛上了咖啡。由於當時民風保守,加上舶來品不易取得,一 直到大學時才有機會於台北的「南美咖啡店」再次喝到讓人著迷的咖啡。

  出社會之後,因必須常到美國出差,才有機會對咖啡有更深一層的認識 與接觸,同時也逐漸養成喜歡蒐集和咖啡有關的各種東西─尤其是咖啡 器具及原版的咖啡書籍。這麼多年以來這個習慣一直沒變,因此說起來筆 者倒真是一個不折不扣標準的「咖啡迷」。

  因此,當朋友們有什麼咖啡方面的問題時,總會來詢問我。本來這是件 好事,但要對不同的人一而再、再而三的講些同樣的話題,實在不是一件 有趣的事。於是我花了很多的時間去書局找有關咖啡的書,打算若再有人 問我這些問題,就推薦他去買書看。很可惜的是,我找不到一本能夠符合 我的期望;坊間的咖啡書籍不是太過籠統、就是只強調沖泡的技巧。對一 個初學咖啡的人來說都不夠完整。

  前幾年碰巧在一家咖啡店認識陳石輝先生,發覺他竟也有此同感。再加 上一群朋友的慫恿下,便計劃著手寫一本內容較為豐富且實用的咖啡書。 經過二年多來的整理與潤筆,總算完成了。期望這本書的誕生,能夠對想 要瞭解咖啡,但卻又不得其門而入的初學者有所助益。

目錄大綱

咖啡的歷史
  咖啡豆是怎麼發現的?
  咖啡的傳播
  咖啡簡史

咖啡樹
  從品種看咖啡
從植物學的角度看咖啡

咖啡果實與咖啡豆
  咖啡的採收
  咖啡果實
  咖啡果實的處理
  咖啡豆的分級
  常見的咖啡豆之特性

咖啡的烘焙
  烘焙的發明
  烘焙的基本原理
  咖啡烘焙的工具
  咖啡烘焙程度的分級
  烘焙對咖啡豆的意義
  喚醒咖啡豆生命的神奇魔法師
  元老級專業烘焙師游先生專訪摘要

咖啡的儲存與包裝
  生豆的儲存
  熟豆的儲存咖啡豆的包裝

咖啡沖泡與研磨
  各種沖泡方法的簡介
  咖啡豆的研磨

咖啡與人體健康
  咖啡與健康的關係

咖啡沖泡器
  咖啡沖泡器簡史
  早期、中期與近代義式咖啡沖泡器

著名咖啡店導覽
  法國巴黎(Paris)
  義大利(Italy)
  美國(U.S.A)
  奧地利維也納(Vienna)
  葡萄牙里斯本(Lisbon)
  日本
  台灣(Taiwan)
  其他國家

附錄
  品嚐咖啡基本字彙
  咖啡豆烘焙程度表
  咖啡生豆的主要產地及特性表
  咖啡常識
  稱職咖啡大師10大必備條件

圖片來源