咖啡狂的筆記

朴相姬 著、博誌文化、許乃云 譯

  • 出版商: 博誌
  • 出版日期: 2011-03-01
  • 定價: $320
  • 售價: 7.8$250
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 351
  • ISBN: 9862100389
  • ISBN-13: 9789862100387

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商品描述

<內容簡介>

…飲咖啡,用咖啡,繪咖啡…
在咖啡狂的筆記中隱藏著出乎意料且新奇的咖啡食譜
有趣到令人上癮,好喝到令人讚嘆,專屬她的咖啡遊戲
即使沒有特殊的道具或技術,我們在家裡也可享受有如咖啡廳般美味咖啡的權力。

「悠閒無聊的生活中難道沒有有趣的事情嗎?」
本書單純始於一個非常微不足道的念頭。但作者意外地發現自我娛樂的咖啡,還有運用製作咖啡的道具進行咖啡遊戲的有趣之處後,整個人就完全轉換成興奮模式!

從此之後,開始了「咖啡探險」。像這樣混合看看、像那樣深入研究。就像剛出生的小孩一般,對各種跟咖啡有關的資訊都會眼睛為之一亮,也有如懷抱雞蛋的愛迪生一般,利用意想不到的道具硬是進行盲目的實驗。

本書介紹與咖啡相關的基本常識、各種咖啡道具、烘培咖啡的方法、
與咖啡有關的有趣故事,以及獨特的製作方法。
◎配煉乳的越南咖啡、針筒式濃縮咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡
◎圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法
◎摩卡壺使用法、那不勒斯倒裝壺、奶泡機使用法、法式濾壓壺使用法、愛樂壓咖啡製作機使用法、針筒式濃縮咖啡製法、Presso使用法、冰漏咖啡製作法、Hario虹吸式咖啡壺使用法…
◎研磨、烘培、簡便的居家烘焙、咖啡的原產地種類、杯測…

<章節目錄>

Prologue 我就是冒險型的咖啡狂
咖啡狂的日記
以微甜的胃啜飲一口︱這就是所謂3百元的幸福︱與濾杯的初次相遇哈囉!釘書機︱煉乳啊!我需要你-from越南咖啡︱喜歡咖啡 比起酒 比起菸 比起飯︱簡單地享受超簡單的食譜︱世上獨一無二的濃縮咖啡︱你知道最棒的咖啡嗎?︱炒吧炒啊,既香甜又美味︱迷你電鍋烘焙探險隊︱拋棄濃縮這個名稱的幻想︱你們知道杯測嗎!無限挑戰杯測體驗
coffeeholic's gossip︱英國沒有三合一咖啡

咖啡狂的manual–Ⅰ手動滴漏咖啡
來一杯世界上最好喝的咖啡︱手動滴漏咖啡的誕生背景︱一窺日本品牌︱為了滴漏咖啡所做的準備,濾杯探索與濾器的個人看法︱圓錐過濾器 手動滴漏咖啡使用法︱為了貧窮咖啡狂的節儉購物訣竅 ︱拒絕名牌!廉價工具運用法︱使用不需濾紙的滴漏咖啡組︱古典的風格,Chemex咖啡壺使用法︱香甜苦澀的魅力,越南咖啡︱越南咖啡使用法︱印度式濾杯使用法︱介紹blue bottle coffee的真正滴漏法
coffeeholic's gossip︱美國沒有美式咖啡,維也納沒有維也納咖啡

咖啡狂的manual–Ⅱ 摩卡壺
因為朋友的招待, 開始了我與摩卡壺的緣份︱濃縮咖啡機,是誰發明的呢?︱摩卡壺使用法︱特殊外型的那不勒斯倒裝壺 ︱那不勒斯倒裝壺使用法︱隨著喜好及味道的不同品嘗濃縮咖啡︱濃縮咖啡變身無罪︱與濃縮咖啡陷入愛河的牛奶︱打奶泡的基本功, 加熱牛奶︱奶泡機使用法︱從咖啡偏好中重新發現自我
coffeeholic's gossip︱英國的茶文化歷史

咖啡狂的manual-III 法式濾壓壺
法式濾壓壺的故事︱法式濾壓壺使用法︱使用濾網過濾咖啡粉末︱利用空氣壓力的活塞濃縮咖啡︱愛樂壓咖啡製作機使用法︱利用針筒製作濃縮咖啡︱奢華的HandPresso︱Presso使用法︱以法式濾壓壺做出奶泡︱以法式濾壓壺來製作卡布奇諾︱既沒有法式濾壓壺, 也沒有奶泡機!就這樣放棄卡布奇諾嗎?
coffeeholic's gossip︱促進排泄的早晨咖啡

咖啡狂的manual-IV冰漏咖啡
冰滴咖啡製作法︱簡單的水滴漏萃取器︱以免洗塑膠杯製作冰滴咖啡︱冰滴咖啡其他活用法︱以浸泡方法製作冰萃咖啡︱Toddy使用法︱對冰滴咖啡的誤解與實情︱在室溫下簡單萃取咖啡濃縮液的方法︱放在冰箱裡熟成的Hario使用法︱用茶包袋冷藏萃取的方法︱Kalita Ice & Hot 手沖組使用法︱運用雙重濾杯製作冰咖啡︱夏天實用的咖啡冰塊,製冰盒︱為冰咖啡製作糖漿
coffeeholic's gossip︱早上喝的咖啡與晚上喝的咖啡兩者間的差異

咖啡狂的manual-V More coffee prooess
虹吸/賽風式咖啡壺︱Hario虹吸式咖啡壺使用法︱side-by-side比利時咖啡壺︱飯店或B&B早餐用的咖啡濾壺︱重現古典美麗風味的法式滴漏壺︱煮土耳其咖啡的方法︱牛仔這樣喝!︱為忙碌人所設計的超簡單微波爐咖啡
coffeeholic's gossip︱一手咖啡一手啤酒,德國朋友的解酒法

咖啡狂的General
研磨︱手動/電動研磨機︱烘培工具︱咖啡的原產地種類︱咖啡保存期間及保管方法︱杯測