大店長開講:店長必修12學分/ 50個開店KnowWhy (修訂版)

周俊吉、李明元、戴勝益、尤子彥

  • 出版商: 商業周刊
  • 出版日期: 2015-05-19
  • 定價: $350
  • 售價: 9.0$315
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 276
  • ISBN: 986603299X
  • ISBN-13: 9789866032998

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商品描述

 

<內容簡介>

周俊吉、李明元、戴勝益——三大店長
指點50個實戰案例,探討開店問題背後的問題
不只學know How,更教你想know Why

自2012年出版以來,已銷售創下亮眼佳績,再次推出修訂版!
除了有令人耳目一新的封面以外,作者尤子彥重新詮釋「成功開店不可或缺的DNA」,並新增「微熱山丘創辦人許銘仁的成功心法」,絕對超值!

《商業周刊》自2011年1月起,推出「店長學堂」專欄,由各行業店長提出各式經營問題,邀請三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元親自解答。本書為專欄精華集結,並由記者尤子彥採訪三位服務業教父級CEO,專文闡述經營店面的know Why,協助各行業店面經營者,徹底分析思考店面經營的要訣。
本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三,而是,和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為,唯有掌握Know Why,才知道怎樣的Know How適合你的店,以及如何運用大店長的成功心法,不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。
全書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰,共三大部分十二學分,每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例,以及由大店長輪流分享經營心得的精彩開講。

【本書特色】
1.三大服務業店長破天荒合著。
2.以理論結合實務,專文闡述加上問題解析(cases study),形式創新。
3.不同於坊間創業書或管理書,針對實際問題解決,幫助讀者思考問題根源,體會經營要訣,非常實用。

 

<章節目錄>

推薦序  為商之道  徐重仁
作者序一  從本書中品味經營「人心」的承傳  李明元
作者序二  從小店到大店的經營之路  周俊吉
作者序三  讓客人感動的關鍵  戴勝益
前言  成功開店不可或缺的DNA——初衷、抱負和夥伴

Part 1
店長的角色與職能
店長,站在第一線的執行長
學分1 人員管理
—實戰1— 李明元
打造「3F」,搞定年輕員工
—實戰2— 李明元
架好板凳人力,不怕被挖角
—實戰3— 李明元
願景當動力,棍子靠邊站
大店長開講 - 如何靠計時人員打天下/李明元
學分2 標準化服務
—實戰4— 周俊吉
建SOP,「用人」不「留人」
—實戰5— 李明元
管店靠制度,新手要培訓
—實戰6— 李明元
開店像打仗,倉管定輸贏
大店長開講 - 做SOP,第一次就上手/李明元
學分3 感動服務
—實戰7— 李明元
搶救翻桌率,先取捨顧客群
—實戰8— 周俊吉
做「寬服務 」,經營「窄客層」
—實戰9— 戴勝益
先友後客,穩賺達人財
—實戰10— 李明元
服務就像表演,需要不時演練
—實戰11— 戴勝益
把屈辱當修練,就是服務的開始
大店長開講 - 有滿意服務再談感動服務/戴勝益
學分4 店長職能
—實戰12—戴勝益
家庭式管理用親切做口碑
—實戰13—李明元
打績效評比,別光盯業績
—實戰14— 李明元
管不動員工?找顧客當教練
大店長開講 - 誰說超級業務員一定是好店長/周俊吉

Part 2
店鋪的定位與轉型
跟著蘋果賈伯斯學開店
學分5 產品策略
—實戰15— 李明元
找出「公約數」,打破淡季魔咒
—實戰16—李明元
搶生意,就要出狠招
—實戰17— 戴勝益
換招牌?不如換菜單
—實戰18—戴勝益
多元經營不如緊抓目標客群
大店長開講 - 漢堡店賣飯,錯了嗎?/李明元
學分6 價格策略
—實戰19—李明元
面對包場客,要看長不看短
—實戰20—李明元
迎戰價格破壞,就靠高人氣
—實戰21—李明元
漲價衝獲利,小心逼走老客人
—實戰22—戴勝益
吸引舊客回籠,打折要乾脆
大店長開講 - 單一價格威力大/戴勝益
學分7 差異化策略
—實戰23—戴勝益
先減法再乘法,小店變特色店
—實戰24—李明元
要捍衛藍海,就要殺出紅海
—實戰25—戴勝益
沒錢做行銷?就靠演講和得獎
—實戰26—戴勝益
開店看學歷?不如比企圖心
—實戰27—戴勝益
親訪百店求心得
大店長開講 - 這樣開店,當然會倒/戴勝益
學分8 轉型策略
—實戰28—周俊吉
賣達人服務,社區店新生路
—實戰29—周俊吉
打破商圈框架,抓住長尾財
—實戰30—李明元
建經營平台,要與情感連結

Part 3
深耕與成長的挑戰
開店,成就獨一無二的人生
學分9 品牌定位
—實戰31—戴勝益
混搭新與古,改造柑仔店
—實戰32—戴勝益
老師傅更要換新思維
—實戰33—戴勝益
產業夕陽化,停損不如停業
大店長開講 - 速食店如何搶星巴克生意?/李明元
—實戰34—戴勝益
斧底抽薪──改變商業模式
—實戰35—戴勝益
給足服務承諾,建立品牌口碑
—實戰36—戴勝益
牢記餐飲店成功五順序
—實戰37—李明元
粉絲團人氣不等於買氣
—實戰38—戴勝益
吃巧勝吃飽,別做對賭生意
大店長開講 - 事業要大,別賺貴客的錢/戴勝益
學分10 品牌價值
品牌價值
—實戰39—周俊吉
誰說租店不能建立品牌
—實戰40—戴勝益
拿不出財報,就別談文創
—實戰41—李明元
找槓桿點突圍,小店逆轉勝
—實戰42—戴勝益
先搶領導地位,再打形象牌
大店長開講 - 為什麼創新反而導致滅亡/周俊吉
學分11 跨店經營
—實戰43—戴勝益
有多少店長開多少店
—實戰44—李明元
展店先顧核心,守住續航力
—實戰45—戴勝益
強化網路行銷,勝開實體店
大店長開講 - 開第二家店,沒那麼簡單?/周俊吉
學分12 持續成長
—實戰46—戴勝益
揪員工入股,終止內鬥
—實戰47—戴勝益
老東家留才,挺員工做頭家
—實戰48—李明元
店租抗漲,讓房東變股東
—實戰49—李明元
客戶當金主,免看銀行臉色
—實戰50—周俊吉
公益不是行銷,但要顧到生意
大店長開講 - 愛玩,才能一直賺/戴勝益

附錄  初衷,決定你的開店之路可以走多遠!