大店長開講3: 從單店到百店的O2O經營全思考

李明元 , 尤子彥 著

  • 出版商: 商業周刊
  • 出版日期: 2018-06-21
  • 定價: $350
  • 售價: 9.0$315
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 224
  • ISBN: 9867778308
  • ISBN-13: 9789867778307

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商品描述

新世代服務業的進階修練――開店的競爭,就是觀念的競爭
別再搶紅海、闖藍海了!15個顛覆舊經濟的不踩雷思維
找到屬於你自己的致勝新路,創造服務業X互聯網的規模紅利


  從0到1 :開第1家店,你該搶紅海,還是闖藍海?
  到底是高價市場好賺,還是低價市場有量?
  打造爆款、排隊店以後,下一步該做什麼?

  從1到10:發展連鎖店,該如何找對槓桿,複製與成長?
  管理多家店時,直營店一定比加盟店有紀律?
  為了快速拓展店數,找員工當股東真的好嗎?

  從10到100:面對O2O虛實整合,服務業的數位策略是什麼?
  你要管的是「數據」,還是「大數據」?
  如何培養不擁有的管理能力,讓大象跳舞?

本書特色

  本書作者李明元,是擁有單店、多店、跨國連鎖店實戰經驗的服務業教父級CEO,現為知名的兩岸餐飲創客導師,並親身實踐品牌創新事業。

  本書精淬李明元超過30年的開店經驗,並與商周大店長講堂主持人尤子彥,從「0―1創新創業」、「1―10複製與成長」、「10―100 O2O虛實整合」三層次,解構出15個開店創業不踩雷的新思維,同時搭配國內外精彩野戰案例,提供新世代服務業最全面的經營思考。

不藏私推薦(依姓氏筆畫順序)

  吳政學  85度C美食達人董事長
  林信一  星和醫美董事長
  郭冠群  達勝資本KHL集團董事長
  陳正文  南僑集團副總裁
  黃麗燕  李奧貝納集團大中華區總裁
  潘進丁  全家便利商店集團會長
  賴淑芬  曼都集團董事長
  謝銘元  iFit愛瘦身共同創辦人
  韓家寅  大成集團副總裁
  顏漏有  AAMA台北搖籃計劃共同創辦

作者簡介

作者簡介

李明元 新創導師/客意比薩共同創辦人 


  台東人。海洋大學食品科學系、美國德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年加入,從門市基層服務員工做起,隔年出任台北館前店店長。1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁,2011年升任亞洲區副總裁,為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。

  2012年至2015年出任頂新集團餐飲事業群副總裁、上海交大連鎖經營企業總裁EMBA教授,2016年與徐靜蕙共同創立「客意直火比薩Pizza CreAfe’」。現為匯盟餐飮服務執行董事。

尤子彥 商周「大店長講堂」主持人
 
  台中人。政治大學心理學系、台灣大學新聞研究所碩士。曾任臨床心理師、報社財經記者,長期關注服務業趨勢性議題,深入經營現場發掘新創品牌,以建立本土服務業論述為職志。2015年起,籌辦商周「大店長講堂」擔任主持人,成立「大店長讀書會」、「大店長俱樂部」店家社群,打造台灣服務業最強學習平台。

  著有《大店長開講》系列三冊、《沒有唯一,哪來第一:捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。現為《商業周刊》副總主筆。

目錄大綱

【PART 1】 0-1創業創新
勇敢造夢,建獲利模式


1.1搶「紅海」vs.闖「藍海」市場
★不踩雷思維:藍紅定位,次品類創新
☆野戰案例:「客意比薩Pizza CreAfe’」好食材的個性化比薩
1.2高價市場好賺?低價市場有量?
★不踩雷思維:搶增量市場,降維打擊
☆野戰案例:「85度C」街邊的五星級甜點
1.3勤做市調vs.放膽試錯
★不踩雷思維:駭客精神,試錯即市調
☆野戰案例 :「真芳早餐店」用古早味駭進誠品
1.4拳頭產品vs.共創客需
★不踩雷思維:客需為王,與顧客共創
☆野戰案例 :「iFit愛瘦身」開發新品先聽鐵粉意見
1.5爆紅、排隊店,然後呢?
★不踩雷思維:來客變粉絲,粉絲轉會員
☆野戰案例 :「良興電子」光華商場最強老店

【PART 2】 1-10複製與成長
找對槓桿,擴大規模


2.1開直營店才能做好服務?
★不踩雷思維:連鎖經營3P :People、Profit、Partenship
☆野戰案例 :「鼎泰豐」品牌加盟走向全球
2.2單一品牌vs.多品牌策略
★不踩雷思維:掌話語權,鞏固神主牌
☆野戰案例 :「扶旺號」台式鐵板燒的多品牌創新
2.3連鎖店就註定失去品牌個性?
★不踩雷思維:不只剛需,更要品牌共鳴
☆野戰案例 :「點水樓」每季開發新菜的連鎖中餐廳
2.4建「中央工廠」錯了嗎?
★不踩雷思維:「生鮮處理中心」取代「中央廚房」
☆野戰案例 :「瓦城」廚藝學院讓東方菜兩岸飄香
2.5找員工當股東真的好嗎?
★不踩雷思維:就業靠長板,創業玩短版
☆野戰案例:「王品」為何上市反而成長停滯?

【PART 3】 10-100 O2O虛實整合
虛實聯盟,永續成長


3.1看「小數據」VS.管「大數據」?
★不踩雷思維:沒有數據,別說你懂消費者
☆野戰案例:「全家」APP集點追蹤每一點
3.2拚新客vs.深耕熟客
★不踩雷思維:精準行銷,讓熟客帶新客
☆野戰案例:「Sharelike」熟客專家串聯小店打群架
3.3養小編vs.買流量,要選哪一個?
★不踩雷思維:不只買東西,還要社群參與
☆野戰案例 : 「星和美學」和網紅談戀愛走紅兩岸
3.4面對數位顛覆,轉型還是升級?
★不踩雷思維:商業策略,先於數位策略
☆野戰案例 :「鄧師傅豬腳」滷豬腳也能O2O
3.5一條龍vs.生態圈法則
★不踩雷思維:崁入式成長,管理不擁有資源
☆野戰案例 :「一芳」水果茶從門市營運到全球運