做自己的醫生（生理篇）：環境毒素、飲食失衡、生活習慣，健康亮紅燈該怎麼辦？

環境×飲食×生活習慣
減少負擔，重新關注身體訊號
認識自己，每一天都為健康多做一份準備
 
▎從疾病增加的現象，重新思考我們的生活
醫療科技不斷進步，人類的壽命持續延長，慢性病、自體免疫性疾病、失智症、憂鬱症、過敏與營養代謝問題卻愈來愈普遍。本書從全球健康現況出發，帶領讀者檢視現代生活與疾病之間的關係。科技替生活帶來便利，也使久坐、睡眠不足、心理壓力與環境暴露成為日常；工業化食品、現代農業與漫長的食物供應鏈，也悄悄改變我們吃進身體的東西。
 
▎找出藏在生活裡的健康風險
許多人明明經常疲倦、疼痛、失眠、過敏或精神不濟，接受檢查後卻被告知一切正常。本書以「冰山效應」說明疾病形成前的累積過程：水面上看得到的是已經被診斷的疾病，水面下則可能存在長期累積的環境暴露、不良生活習慣與各種壓力。作者進一步盤點現代人可能接觸的重金屬、家用化學品、農藥、微塑膠、黴菌、噪音、光汙染與藥物副作用，也討論腸道代謝產物、久坐、睡眠不足、飲食失衡及社群網路等內在與生活因素，協助讀者重新檢視每天習以為常的環境與選擇。
 
▎從排毒淨化開始，減輕身體負擔
了解風險之後，更重要的是知道如何開始改變。本書整理身體自身的排毒機制，說明為什麼需要減少不必要的毒素負荷，以及如何透過日常生活支持身體正常運作。內容包括毒素負擔的自我評估、排毒前準備、淨化方案，以及過程中可能出現的反應與注意事項。作者將降低暴露、改善飲食與調整生活方式納入長期健康管理，讓讀者從生活細節著手，逐漸減少身體需要承擔的額外負荷。
 
▎吃對食物，建立適合自己的飲食方式
飲食是本冊另一項重要核心。作者從營養與健康的關聯出發，介紹整體營養的基本原則，帶領讀者檢視目前的飲食習慣，並進一步依個人身體狀況安排飲食。內容不只討論蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養來源，也提醒讀者注意加工食品與常見營養迷思，建立更完整的飲食判斷。本書從疾病風險一路談到環境、壓力、排毒與飲食，提供一套重新檢視健康的方法，幫助讀者在疾病真正形成之前，注意身體發出的訊號，逐步建立自己的健康管理基礎。
 
本書特色：從現代生活對健康的影響談起，解析失智、憂鬱、過敏等常見健康問題，進一步檢視加工食品、環境汙染、久坐、失眠與生活壓力所帶來的潛在風險。作者引導讀者辨識身體失衡的早期訊號，並從排毒淨化、飲食調整與個人健康評估著手，建立日常可實踐的健康管理方法，從疾病發生之前開始照顧自己。

<內容連載>

第1章　全球視野：健康狀況的真實樣貌
 
　　本章我們將鏡頭拉遠，以全球視角揭示當今世界健康狀況的真實樣貌。深刻洞察這些健康問題將使我們更加清楚地了解所面臨的巨大健康挑戰，也將激勵我們尋找更有力的解決方案。
 
1.1 悄悄地來襲：慢性非傳染性疾病
 
　　世界衛生組織說，非傳染性疾病（noncommunicable diseases，NCDs）即慢性病是21世紀最大的健康和發展挑戰之一，是當今的「全球頭號殺手」，每兩秒鐘就有一名70歲以下的人死於非傳染性疾病。它影響全球所有的國家和地區，包括先進國家和開發中國家，意味著無論你在哪裡生活，都很難倖免於罹患這些疾病。表1-1顯示了常見的慢性非傳染性疾病。
　　慢性非傳染性疾病（NCDs），包括心血管疾病（心臟病和中風）、癌症、糖尿病和慢性呼吸道疾病以及心理健康問題，幾乎占據了全球死亡人數的三分之二。
 
　　造成慢性非傳染性疾病發生和導致死亡的因素有社會、環境、商業和遺傳，而其中的遺傳因素只占到15％，其餘的非遺傳因素本來是可以避免的，比如不健康的生活方式和環境因素。

1.2 身體反抗自己：自體免疫性疾病
 
　　在世界許多地區，越來越多的人正在遭受自體免疫性疾病導致的痛苦，因為他們的免疫系統無法區分健康細胞和入侵微生物，曾經保護他們的疾病防禦系統正在攻擊他們的組織和器官。
 
　　自體免疫性疾病影響全球約10％的人口，包括13％的女性和7％的男性。患有一種自體免疫性疾病的人更有可能患第二種自體免疫性疾病。自體免疫性疾病已經成為除了心血管疾病和癌症外的第三大慢性病。
 
　　自體免疫性疾病的範圍從1型糖尿病到類風溼性關節炎、炎症性腸病和多發性硬化症、系統性紅斑狼瘡、強直性脊柱炎等，目前已發現了80多種此類疾病。
 
　　全球自體免疫性疾病的整體發病率和盛行率每年分別增加19.1％和12.5％。一項研究發現，抗核抗體（anti-nuclearantibody，ANA）的出現頻率隨著時間的推移穩步上升，這種蛋白質出現在狼瘡、硬皮病和乾燥病等很多自體免疫性疾病中。這表示自體免疫性疾病正變得更加普遍，其中12歲至19歲青少年的自體免疫標記增加最快。
 
　　雖然自體免疫性疾病確實有遺傳因素，但遺傳學不足以解釋ANA和自體免疫性疾病的增加。目前的證據指出，我們的食物、外源物質、空氣汙染、感染、個人生活方式、壓力和氣候變化的重大變化是導致這些增加的原因。事實上，高達70％的自體免疫性疾病可能是環境因素造成的。其中一些涉及明顯的毒素，如殺蟲劑、汞、溶劑和結晶矽酸鹽，當這些化合物進入肺部時，免疫細胞會引發炎症反應，最終可能導致身體失去對其自身細胞的耐受性並產生自身抗體。
 
　　環境暴露也會導致微生物群成失調。當腸道菌群的平衡因炎症、激素觸發、氧化反應或其他機制而被打破時，就會導致更多炎症以及自體免疫性疾病。