好好吃沙拉 ! 人人都能輕鬆上手的 103 道沙拉 X 101 種佐醬

金煐斌

  • 出版商: 博碩文化
  • 出版日期: 2012-07-25
  • 定價: $360
  • 售價: 7.8$281
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 248
  • ISBN: 9862016205
  • ISBN-13: 9789862016206

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商品描述

<內容簡介>

你對沙拉的印象是否只是停留在-
沙拉只是一堆生菜組成的冷盤料理?
沙拉只是開味菜,不能當正餐?
仍舊認為沙拉=吃不飽、容易餓的代名詞?
搭配的佐醬只有千島醬、凱薩醬或和風醬?
本書要更正這些成見,並大聲告訴你:「沙拉真的好好吃,請你要好好吃沙拉!」

本書不單單只丟給你食譜而已,從事前準備,教你如何選購食材、處理與保存食材,並教你好好把握美味沙拉的5個黃金法則。而在製作沙拉佐醬部分,作者公開私房公式:「糖:食用醋:鹽=1:2:1/2」,只要掌握好搭配食材的特性,並依個人喜好的口感進行調整,你就可以製作出擁有具自己個性的沙拉餐點。

103道沙拉X101種佐醬=每天都有不同的特色沙拉
一天一盤~養成食用新鮮沙拉的健康好習慣吧!


本書特色:

• 冰箱內的食材和廚房中的基本調味料就足以變出一盤沙拉。

• 從基本沙拉到韓式沙拉,網羅各式各樣的沙拉。
• 符合大眾口味的101種沙拉佐醬。

善用冰箱內的食材!-超簡易沙拉
營養均衡的一盤!-飽足感沙拉
無負擔輕盈又窈窕~-減肥沙拉
活用度200%!適合搭配白飯及熱湯-韓式沙拉
容易被忘記的-基本沙拉  
Plus recipe!活用剩餘材料的省錢料理-果汁&三明治

<章節目錄>

Prologue | 動起來吧!越吃越健康的沙拉,一起來見證奇蹟!
Part 1 沙拉的事前準備
沙拉的基本公式
選購食材的小撇步
處理食材的小撇步
保存食物的小撇步
湯匙.紙杯計量法
基本道具
沙拉常使用的食材種類

Part 2 沙拉佐醬 的事前準備
沙拉佐醬的基本公式
製作沙拉佐醬的小撇步
廚房內一定要有的基本調味料
推薦沙拉佐醬!根據食材選擇
推薦沙拉佐醬!根據口味選擇
每日一醬

Part 3 切!灑!拌!超簡單沙拉
南瓜茄子溫沙拉 + 醬油蒜頭佐醬
小黃瓜栗子沙拉 + 梅子清佐醬
嫩南瓜甜蝦沙拉 + 辣椒油醋醬
綠豆涼粉沙拉 + 超簡單油醋醬
大葉芹金針菇沙拉 + 胡麻油佐醬
蒜苗鮪魚沙拉 + 洋蔥油醋醬
蘆筍沙拉 + 檸檬醋佐醬
萵苣紫蘇沙拉 + 柚子清佐醬
鮪魚洋蔥沙拉 + 微辣油醋醬
葡萄乾堅果沙拉 + 楓糖美乃滋佐醬
韭菜油豆腐沙拉 + 芝麻油佐醬
雞胸肉蔬菜沙拉 + 羊乳松子沙拉佐醬
南瓜甜薯沙拉 + 鳳梨咖哩佐醬
苜蓿芽魚卵蘇打餅沙拉 + 草莓沙拉佐醬
• Plus Recipe 地瓜豆漿 & 草莓苜蓿芽果汁
花椰菜洋蔥沙拉 + 茶香油醋醬
青江菜豆腐沙拉 + 辣油沙拉佐醬
葡萄豆腐沙拉 + 核桃優格佐醬
花枝大白菜沙拉 + 蒜頭檸檬佐醬
馬鈴薯花椰菜沙拉 + 蜂蜜芥末美乃滋佐醬
• Plus Recipe 培根三明治
竹筍水芹沙拉 + 紅柿沙拉佐醬

Part 4 營養均衡的一盤!飽足感沙拉
韓式牛肉蘿蔓沙拉 + 法式紅酒佐醬
開城年糕沙拉 + 蘋果油醋醬
雞胸肉綠豆沙拉 + 青陽辣椒佐醬
甘藷脆片沙拉 + 肉桂鮮奶油佐醬
霜降牛肉沙拉 + 奇異果佐醬
河粉沙拉 + 魚露沙拉佐醬
鮭魚蘆筍沙拉 + 燉煮奇異果佐醬
越南紙米捲沙拉 + 甜辣花生佐醬
番茄甜椒沙拉 + 燉煮油醋醬
香蕉苜蓿芽沙拉 + 黑糖沙拉佐醬
• Plus Recipe 番茄甜椒果汁 &香蕉花生牛奶
熱帶水果義大利麵沙拉 + 優格沙拉醬
豆腐蚵仔沙拉 + 黑芝麻佐醬
紫馬鈴薯火腿花椰菜沙拉 + 芥末籽佐醬
牛肉片綠沙拉 + 韓式醬油佐醬
香菇散蛋沙拉 + 胡椒油醋醬
雞肉糙米沙拉 + 蠔油沙拉佐醬
餃皮沙拉 + 莎莎醬
墨西哥薄餅海鮮沙拉 + 蒜頭羅勒佐醬
甘藷蘋果脆片沙拉 + 紅豆牛奶佐醬
串烤沙拉 + 香草奶油佐醬
柳橙煙燻鮭魚沙拉 + 奶油乳酪佐醬
• Plus Recipe 煙燻鮭魚貝果
馬鈴薯洋蔥飛魚卵沙拉 + 柳橙沙拉佐醬

Part 5 無負擔輕盈又窈窕的減肥沙拉
馬鈴薯番茄沙拉 + 洋蔥鳳梨佐醬
蕎麥麵沙拉 + 黑醋沙拉佐醬
蒟蒻蓮藕沙拉 + 胡麻沙拉佐醬
蘋果萵苣石榴沙拉 + 芥末籽優格佐醬
• Plus Recipe 蓮藕優格果汁 & 萵苣石榴果汁
糯米椒嫩豆腐沙拉 + 生薑醬油佐醬
雞胸肉酪梨沙拉 + 石榴醋佐醬
菠菜草莓核桃沙拉 + 檸檬皮沙拉佐醬
納豆沙拉 + 芥末芝麻佐醬
炒洋蔥茄子沙拉 + 柚子鰹魚佐醬
香菇番茄菠菜沙拉+ 香醋沙拉佐醬
草莓豆瓣菜沙拉 + 檸檬花生佐醬
萵苣紅蘿蔔沙拉 + 日式芝麻味噌佐醬
豬里肌蔬菜沙拉 + 芥末沙拉佐醬
燒烤花枝沙拉 + 東方沙拉佐醬
牛蒡芹菜沙拉 + 核桃豆腐佐醬
松子山藥沙拉 + 豆腐檸檬佐醬
番茄雞蛋蘿蔓沙拉 + 炒洋蔥佐醬
• Plus Recipe 早安蛋堡
紫地瓜沙拉 + 山藥梨子佐醬

Part 6 餐桌的焦點!韓式沙拉
小章魚野蒜沙拉 + 槍魚露佐醬
炙鮪魚沙拉 + 松子紅酒油醋醬
豬里肌豆芽沙拉 + 果香醋辣醬
炸蒜頭綠沙拉 + 柚子水蔘佐醬
蟹肉沙拉 + 酪梨沙拉佐醬
辣淡菜沙拉 + 唐辛子酸辣醬
烤肉蒜苗沙拉 + 日式味噌佐醬
烤雞萵苣沙拉 + 蜂蜜蒜頭佐醬
明太魚水芹沙拉 + 黑芝麻醋辣佐醬
垂盆草赤貝沙拉 + 橙香蒜味油醋醬
• Plus Recipe 水芹蘋果汁 & 垂盆草鳳梨果汁
章魚海藻沙拉 + 檸檬辣椒佐醬
甜蝦香菇沙拉 + 香醋枸櫞佐醬
雞肉韭菜沙拉 + 奇異果鳳梨佐醬
橡實凍薺菜沙拉 + 剝皮辣椒佐醬
甜椒鮪魚肚沙拉 + 蒜頭沙拉佐醬
大蔥烤豬肉沙拉+ 生薑油醋醬
真鯛蔬菜沙拉 + 韭菜油醋醬
火腿高麗菜甜椒沙拉 + 番茄紫蘇佐醬
甜蝦小黃瓜高麗菜沙拉 + 芥末松子佐醬
銀魚乾嫩豆腐沙拉 + 青蔥醬油佐醬
牛排沙拉 + 醬油香醋佐醬
• Plus Recipe 法式牛排三明治
小章魚蔬菜沙拉 + 鯷魚露佐醬

Part 7 容易被忘記的第一步!基本沙拉
涼拌高麗菜 + 美乃滋沙拉佐醬
紐奧良雞肉沙拉 + 蜂蜜芥末佐醬
含羞草沙拉 + 法式油醋醬
高麗菜芹菜沙拉 + 千島沙拉醬
經典華爾道夫沙拉 + 美乃滋
馬鈴薯豆泥 + 美乃滋柚子清佐醬
經典凱薩沙拉 + 義式魚露佐醬
葡萄乾南瓜泥 + 柚子清優格佐醬
一口沙拉
• Plus Recipe 南瓜牛奶 & 番茄小黃瓜汁
玉米沙拉 + 美乃滋
通心粉沙拉 + 美乃滋優格佐醬
水果沙拉 + 美乃滋芥末佐醬
地中海式健康沙拉 + 地中海式佐醬
大蝦海蜇皮沙拉 + 煉乳芥末佐醬
德式馬鈴薯沙拉 + 馬鈴薯佐醬
義式卡普里風沙拉 + 羅勒香蒜佐醬
• Plus Recipe 義式卡普里風普切塔