絕讚餐飲管理:提升業績與工作氣氛的「讚美表單」

原 邦雄 著、鄭婷芳 譯

  • 出版商: 博碩文化
  • 出版日期: 2014-03-25
  • 定價: $320
  • 售價: 7.8$250
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 240
  • ISBN: 9862018984
  • ISBN-13: 9789862018989

下單後立即進貨 (約5~7天)

商品描述

<書籍簡介>

業績提升的絕對關鍵─落實「讚美表單」

根據蘋果日報與1111人力銀行的年初市調顯示,大約有近六成的上班族有意願或正籌設創業,而創業行業中又以餐飲業為最多,這顯示餐飲業是越來越競爭了,怎樣做好餐飲管理,立於不敗之地,更形重要。

開店創業只是圓夢的開始,真正要達到美夢成真,非得獲利賺錢不可。現今書店上雖然有不少的餐飲管理書籍,但是唯一能夠提供一套完整確實可行的辦法者,卻僅有本書而已。書中的「讚美表單」是作者以他多年從事餐飲業的歷練與擔任顧問的經驗所獨創出來的,已在日本多家餐飲企業上成功印證。不僅可以改變店內的氣氛,振奮員工的士氣,還能夠提升店家的業績,達到獲利的目標。

本書所倡導的「讚美」有別於一般的讚美,指的是在滿足「自尊心的三大欲望(自我重要感、自我有能感、自我被愛感)」的同時,讚美有助於業績提升的行動。另外,讚美表單也不同於感謝表單,其重點放在對員工的期許,並提供近、遠程目標,促進員工的成長,達到整體工作團隊的向上。此讚美表單適用於餐飲業,同時也適用於美容、超市等不同的業種。

特色
◎本書榮獲日本Amazon讀者評價五顆星
◎藉由漫畫短篇導出本書的架構重點
◎教導以正面思考來分析出可能改善的問題
◎了解並落實讚育三步驟,找出有助於業績的行動
◎利用邏輯樹整理出可以滿足顧客的具體行動表格
◎學習讚美表單的填寫與活用法,讓全體員工互相砥礪向上
◎透過讚美傳單的製作來達到業績提升的終極目標
◎附有可立即使用的讚美表單範本

<書籍目錄>

前言

chapter 1 只要讚美,業績就會提升!
01 為什麼一旦讚美員工,業績就會提升呢?
02 如何將寬鬆世代活用為戰力?
03 員工們都希望被讚美!
04 科學證明讚美會使人進步
05 制定讚美以及責備的基準
06 徹底讚美、徹底責備很重要
07 徹底讚美就是和對方有相同感受

chapter 2 業績提升的「讚育」三步驟
01 何謂「讚育」?
02 何謂業績提升的「讚育」三步驟?
03 改變看法、想法
04 焦點對準了,就看得到
05 正面的效果檢證
06 描繪成長曲線圖
07 業績提升溝通法
08 優點擴大、缺點改善很困難
09 在大家面前發表

chapter 3 「邏輯樹表」的製作方法
01 如果使用邏輯樹表,所有公司都能提升業績
02 擷取業績提升的要素
03 邏輯樹表的有效活用方法

chapter 4 如何填寫「讚美表單」
01 讚美可以滿足自尊心的三大欲望!
02 寫超過50個字
03 寫「對你的期待」很重要
04 讚美表單的填寫方法

chapter 5 「讚美表單」的活用法
01 直接交給本人
02 在大家面前交給對方
03 舉辦「讚美會議」
04 張貼在後台工作區

chapter 6 如何製作「讚美的公司報」
01 何謂「讚美的公司報」?
02 「讚美的公司報」的目的
03 「讚美的公司報」的編輯重點

chapter 7 如何製作「讚美傳單」
01 「培育」和「促銷」是車子的左右輪
02 成功使業績和去年同期相比成長了61%的傳單
03 「讚美傳單」與人才培育的十個步驟
04 成功使業績和去年同期相比成長了30%的傳單

書末附錄 可直接使用☆「讚美表單」

<作者簡介>

原 邦雄
讚育顧問
SPIRAL UP股份有限公司董事長
SPIRAL UP INTERNATIONAL代表(美國洛杉磯)

  1973年生於日本兵庫縣芦屋市。自大阪工業大學畢業後,於食品公司任職,之後進入船井綜合研究所,因認為「不瞭解第一線的情況,就無法成為一流的顧問」而轉職到拉麵店洗碗。雖然受到從前同事白眼看待,但以超快的速度在一年半後被拔擢為店長。2007年進入舉辦「讚美達人鑑定」的C’s股份有限公司,親身感受到「讚美」的效果及重要性。2008年在PROJECT R21所舉辦的研討會講師競賽中獲得冠軍的榮耀。2011年以日本唯一致力於「透過讚美提升業績」的「讚育顧問」之姿單飛獨立。現在對年營業額200億(60億新台幣)的企業等40家公司提供諮詢服務。國外也有許多客戶,也在美國成立了分公司。以獨家的Know-How將員工的行動數據化並與「讚育」互相結合,陸續發揮良好成效。
  此外,為了向社會推廣「讚育」,同時致力舉辦研討會及企業研修,研討會一年舉辦60~100次,企業研修一年約舉辦100次。除了在朝日電視台的「報導STATION」節目中以「讚育顧問」的身分登場之外,亦被「商業界」等的雜誌多次報導,受到媒體的熱烈關注。