綁架人客的味蕾:咖啡館開店必備餐飲 TOP 90

Bae Min Kyung 著、B&S 譯

  • 出版商: 博誌
  • 出版日期: 2014-12-27
  • 定價: $360
  • 售價: 7.8$281
  • 語言: 繁體中文
  • ISBN: 9862100893
  • ISBN-13: 9789862100899

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商品描述

<書籍簡介>

歡迎光臨,今天想吃哪一道甜點呢?一起享受幸福的下午茶時光吧!


不管是想在家裡營造家庭咖啡館,或是嘗試開間咖啡廳的人,都不能錯過本書。甜點烹調工具、需準備的食材以及如何布置裝潢成為有格調的咖啡館,都有精闢的介紹。

最重要也最精彩的部分來自書中的90道咖啡點心食譜,皆有完整的步驟圖來陳述如何做出完美的甜點來。而主圖中的擺飾與杯盤間的巧妙搭配,也額外提供了讀者更多元的擺設靈感。

PART1是甜蜜的烘焙點心,包括咖啡館菜單中絕對會有的布朗尼、馬芬、瑪德蓮、提拉米蘇、Scone、費南雪、磅蛋糕等。

PART2是能在5分鐘內就完成的菜單,食材以吐司厚片為主,適合早餐時光享用,有各式創新口味,包含楓糖地瓜厚片、麻糬吐司、早安吐司、香蕉花生醬厚片等。

Part3是餐後完美收尾、不可錯過的甜點時光,菜單有水果優格、哈密瓜刨冰、奶油烤布蕾、咖啡凍等。

Part4是適合當作主餐、容易飽足的三明治、鬆餅與沙拉,滿滿的生菜與番茄搭配起司或肉類,組合成好吃到不行的簡單美味,BLT三明治、番茄馬茲瑞拉帕尼尼、比利時鬆餅、培根蘑菇鹹派等。

Part5則是咖啡館中的靈魂人物──咖啡與特調。甚至連女生最愛的甜酒特調都包含其中。步驟簡單且迅速,輕鬆就能完成。菜單裡有焦糖瑪奇朵、方塊拿鐵、芒果香蕉冰沙、藍莓優格奶昔、藍色檸檬特調等。

<書籍目錄>

Basic
為了咖啡食譜而甜蜜暖身
第一,為了呈現出最好的口感準備的材料
第二,絕對會用到的工具
第三,氣氛UP!桌面擺飾DIY

Part 1
甜蜜又輕輕融化的咖啡烘焙
01 楓糖胡桃布朗尼
02 OREO 馬芬
03 藍莓奶油起司馬芬
04 胡蘿蔔蛋糕
05 巧克力塊餅乾
06 杯子提拉米蘇
07 綠茶瑪德蓮
08 核桃派
09 巧克力豆Scone
10 柚子Scone
11 蔓越莓餅乾
12 奶油起司布朗尼
13 草莓戚風蛋糕
14 餅乾起司蛋糕
15 摩卡磅蛋糕
16 法式經典巧克力蛋糕
17 覆盆子費南雪

Part 2
輕輕鬆鬆在5分鐘內完成的咖啡菜單
01 蜂蜜奶油厚片
02 大蒜醬厚片
03 香蕉花生醬厚片
04 楓糖地瓜厚片
05 榛果巧克力厚片
06 覆盆子厚片
07 切達起司厚片
08 麻糬吐司
09 蘋果肉桂吐司
10 貝果吐司
11 法式吐司
12 羅勒青醬
13 早安吐司
14 吐司小姐& 吐司先生
15 烤菇青醬吐司

Part 3
美麗又甜蜜的咖啡甜點
01 楓糖巧克力
02 歐鍋哈根
03 芝士牛奶冰沙
04 芒果冰沙
05 紅柿優格
06 水果優格
07 綠茶刨冰
08 芒果布丁
09 莓果優格刨冰
10 紅豆糯米糰
11 哈密瓜刨冰
12 奶油烤布蕾
13 牛奶奶酪
14 特濃咖啡蛋糕
15 咖啡凍

Part 4
簡單卻滿足的咖啡輕食
01 蔓越莓雞胸三明治
02 燻鴨三明治
03 BLT 三明治
04 芝麻菜佐馬茲瑞拉起司三明治
05 咖哩雞肉三明治
06 法式三明治
07 番茄馬茲瑞拉帕尼尼
08 酪梨雞肉帕尼尼
09 蜂蜜卡門貝爾乳酪帕尼尼
10 藍莓優格鬆餅
11 比利時鬆餅
12 冰淇淋鬆餅
13 阿法奇朵鬆餅
14 培根蘑菇鹹派
15 茶泡飯
16 貓咪飯(Necho Mama)
17 瑞扣塔起司沙拉
18 凱薩沙拉
19 義式三色沙拉

Part 5
居家咖啡,悠閒地喝一杯咖啡飲品
01 焦糖瑪奇朵
02 蜜葡萄柚
03 地瓜拿鐵
04 熱可可
05 方塊拿鐵
06 蔘蔘拿鐵
07 萊姆莫吉托
08 芒果香蕉冰沙
09 綠茶豆奶冰沙
10 伯爵阿法奇朵
11 Oreo 阿法奇朵
12 咖啡通寧
13 蘋果薄荷咖啡
14 藍莓優格奶昔
15 糖果汽水
16 蘋果薄荷特調
17 蔓越莓汽水
18 草莓奶昔
19 濃縮康寶藍咖啡
20 西班牙甜酒─桑格莉亞
21 莓莓特調
22 柚子特調
23 檸檬茶
24 搖搖咖啡
25 藍色檸檬特調
26 皇家奶茶

<作者簡介>

Bae Min Kyung
大學時期厭倦讀書的時候,尋訪咖啡館成為興趣。因為這層緣分,作者開始學習料理,到現在已經成為生活裡最重要的一部份。透過部落格,將這些瀰漫咖啡香的故事和其他人分享,喜愛情感甜點的她,不管什麼時候都不會切斷這份甜滋滋的情感。
在Naver經營部落格『Rapunzel’s Quattrocento』,並在文化中心及家庭烘焙教室擔任講師。

Rapunzel’s Quattrocento:rapunzel8524.blog.me