菜市場的一年：100種少婦好吃驚的蔬菜採買攻略
廖炯程
- 出版商: 晴好出版
- 出版日期: 2025-05-07
- 定價: $480
- 售價: 7.9 折 $379
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 248
- ISBN: 626752888X
- ISBN-13: 9786267528884
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商品描述
一封市場與賣菜人寫給你的情書，寫給面對菜山菜海忍不住心慌，
和老闆喊價不小心就結巴的你。
還有那些我們以為一直都在，但其實漸漸消逝的美好風景。
從產地到批發，從市場到廚房
看盡市場百態的賣菜郎，帶你認識四時蔬果和市場人情，
一部給在市場新手村門前徘徊猶豫的少婦，順利晉級的買菜指南！
【菜市場冷知識， 你知道多少？】
✧ 菜市場好吃驚！玉米筍是嫡長子制度下的產物！
✧ 青花筍來自於一段蔬菜界的跨界戀情？！
✧ 真的假的！冬瓜也分公母？
✧ 小黃瓜長大就是大黃瓜嗎？
✧ 你認識人稱南瓜家族中的瘦子嗎？
✧ 不可能吧！所有的彩椒都是青椒變的？
✧ 青苦瓜比白苦瓜退火嗎？
✧ 番茄到底是「蔬菜」還是「水果」？
【三秒圖解，蔬菜挑選小祕技GET】
✧ 小黃瓜這樣選＝瓜身筆直、屁股帶花、摸起來刺刺的！
✧ 茄子這樣選＝蒂頭一抹漸層白、表面光滑。蒂頭髮型要服貼不亂翹。
✧ 青花椰菜這樣選＝花面翠綠緊實、不泛黃、梗底切面不要有中心空洞。
✧ 南瓜這樣選＝蒂頭乾燥無水分、表面帶有果粉表示成熟了。對，熟男熟女最棒惹！
【最直白的技巧、最實用的建議！教你輕鬆掌握挑菜的訣竅】
✧ 一次搞定100種常見蔬菜！ 每一種都有簡單易懂的挑選指南。
✧ 四季蔬菜大公開！ 當季推薦及挑選技巧，讓你每次都買到最划算的好菜。
✧ 買回來後怎麼存？ 保存方法清楚明白，讓蔬菜保鮮更久。
【關於蔬菜，多的是你不知道的事！】
✧ 白花椰菜要好吃，要選白梗還是綠梗？
✧ 蔥和蒜苗傻傻分不清，請問老闆，到底誰是誰？
✧ 玉米農藥很多？玉米心不能大口吸汁？
✧ 救命啊！絲瓜一下就變黑怎麼辦？
✧ 等等，為什麼櫛瓜吃起來會苦？
無需猜測、無需經驗！這本書讓每個人都能快速晉級「買菜達人」，別擔心，買菜！我教你，從此菜市場再也難不倒你！
本書特色
✧ 教你如何挑選採購當季蔬果
✧ 讓你了解蔬果背後的故事及典故
✧ 市場達人才知道的料理保存祕訣
✧ 一本讓你馬上提起菜籃上菜市場的全方位寶典
台文審訂
王桂蘭│國立臺北教育大學台灣文化研究所助理教授
爆買推薦
Yui's料理自學小天地
丹萱│臺北廣播電台節目主持人、生命調音師
李廼澔│《餐桌上的臺灣史》作者，國立台灣藝術大學通識中心兼任助理教授
林楷倫│職人作家
馬卡人妻Theresa
曹銘宗│台灣文史作家
番紅花│飲食作家／農業部田媽媽輔導師
趙函穎│晨光健康營養專科諮詢中心院長
劉昭儀│水牛書店ｘ我愛你學田負責人
蘿潔塔│家庭料理研究家
作者簡介
作者簡介
廖炯程
疫情期間送菜到偏鄉社區，網路人稱少婦救星，在新莊公有市場的賣菜郎，致力於消弭少婦們對菜攤上的選擇困難，願意進入菜市場跟老闆們擠眉弄眼的鬥智鬥勇採買。
台文審訂者簡介
王桂蘭
國立臺北教育大學台灣文化研究所助理教授
國立臺灣師範大學臺灣語文學系博士，研究專長：台語研究與教學、田野調查、語言景觀、檳城福建話研究、地理語言學
目錄大綱
【前言】一名優秀市場採買人的誕生
Part1葉菜類
地瓜葉（產季一年四季）
空心菜（全年，盛產季4至9月）
菠菜（產季11至5月）
莧菜（盛產季6至10月）
龍鬚菜（產季4至10月）
A菜（產季一年四季）
福山萵苣（產季一年四季）
美生菜（產季11至2月）
茼蒿（產季11至4月）
山茼蒿（產季10至2月）
紅鳳菜（盛產季1至6月）
茴香菜（產季10至6月）
小白菜（產季一年四季）
蚵白菜（產季一年四季）
青江菜（產季一年四季）
油菜（產季一年四季）
芥蘭菜（盛產季8至4月）
大白菜（產季11至5月）
娃娃菜（產季10至3月）
高麗菜（產季一年四季）
【菜市場人生】
一箱來自產地的空氣價格──你知道你的高麗菜價格裡包含了什麼嗎？
Part2瓜果類
冬瓜（產季4至6月）
大黃瓜（產季3至11月）
小黃瓜（產季3至11月）
櫛瓜（產季9至4月）
南瓜（產季3至10月）
蒲瓜（產季5至10月）
絲瓜（產季5至8月）
南瓜（產季3至10月）
佛手瓜（產季3至4月）
青木瓜（產季6至10月）
苦瓜（產季10至5月）
青苦瓜（產季10至5月）
玉米（產季9至5月）
玉米筍（產季一年四季）
青花菜（產季10至4月）
青花筍（產季11至3月）
青椒（產季6至9月）
甜椒（產季12至5月）
番茄（產季11至4月）
茄子（產季5至11月）
秋葵（產季3至10月）
【菜市場人生】
你看不見的凌晨奮鬥──菜市場人的一天
Part3根莖類
白蘿蔔（產季12月至4月）
紅蘿蔔（產季12月至4月）
地瓜（產季9月至1月）
芋頭（產季10月至4月）
馬鈴薯（產季12月至4月）
洋蔥（產季2月至4月）
牛蒡（產季2月至4月）
山藥（產季9月至2月）
豆薯（產季12月至3月）
烏殼綠竹筍（產季3月至10月）
麻竹筍（產季4月至10月）
綠竹筍（產季6月至9月）
茭白筍（產季4月至10月）
蘆筍（產季4月至10月）
荸薺（產季12月至3月）
菱角（產季9月至12月）
蓮藕（產季6月至2月）
水蓮（產季一年四季）
大頭菜（產季11月至3月）
A菜心（產季11月至4月）
大心菜心（產季12月至1月）
抱子芥菜（產季12月至3月）
【菜市場人生】
當熟悉的喧囂逐漸沉寂──傳統菜市場的困境
Part4豆類
毛豆（產季一年四季）
豆芽菜（產季一年四季）
四季豆（產季一年四季）
醜豆（產季4月至9月）
菜豆（產季4月至9月）
皇帝豆（產季11月至5月）
豌豆（產季12月至3月）
荷蘭豆（產季12月至3月）
甜豆（產季12月至4月）
【菜市場人生】
過節前來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part5辛香類
青蔥（產季一年四季）
青蒜（產季11至2月）
蒜頭（產季3至4月）
韭菜（產季一年四季）
韭菜花（產季一年四季）
韭菜黃（產季一年四季）
芹菜（產季10至4月）
芹菜管（產季10至4月）
西洋芹（產季12至5月）
香菜（產季10至4月）
九層塔（產季5至10月）
辣椒（產季12月至6月）
青龍辣椒（產季一年四季）
薑（產季一年四季）
巴西里（產季4至10月）
【菜市場人生】
過節前，來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part6菇類
生香菇（產季一年四季）
乾香菇（產季一年四季）
杏鮑菇（產季一年四季）
洋菇（產季11月至5月）
草菇（產季6月至8月）
秀珍菇（產季一年四季）
鴻喜菇（產季一年四季）
雪白菇（產季一年四季）
金針菇（產季一年四季）
金滑菇（產季一年四季）
黑木耳（產季一年四季）
白木耳（產季5至10月）
