開店之神的絕學:山本憲司的61個經營細節 セブン-イレブン1号店繁盛する商い

山本憲司 著 黃瓊仙 譯

  • 出版商: 大樂文化
  • 出版日期: 2018-05-29
  • 定價: $280
  • 售價: 9.0$252
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 256
  • ISBN: 9869593062
  • ISBN-13: 9789869593069

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商品描述

★日營業額突破200萬圓! 
★想開一家賺錢的店,你必讀勝經! 

43年前,他開了日本7-11第一家門市, 
如今他已成功經營7家加盟店。 
因此,想開店的你一定會問, 
運用哪些技巧,能吸引顧客願意來? 
如何管理員工24小時辛苦輪班,又開心工作? 
他傳授店面陳列、訂貨等方法,讓你解決…… 


‧為什麼銷量少的商品,和熱銷商品同樣重要? 
‧店面重新裝潢期間,競爭對手開業,如何讓顧客回流? 
‧為何商品的銷售潛力,藏在天氣與地段之中? 
‧怎樣設定銷售額?扣除各項成本後,盈餘多少才算健全? 
‧業績變好後,該專注經營一家店,還是同時營運數家店? 
開店之神提供最真實的經驗與方法,讓你不僅了解頂尖高手的賺錢方法,更能快速提升經營績效。 

★他是誰,為何被稱為「開店之神」? 
  作者山本憲司19歲繼承父親的菸酒專賣店,隨後察覺發展的瓶頸,決心轉換跑道,1974年加盟當時首度引進日本的便利商店「7-ELEVEN」。之後,率先推出御飯糰、關東煮、鋁罐啤酒、碎冰等創新商品,引發暢銷熱潮。目前在豐洲經營7家門市。 
根據2016年統計數據,日本7-ELEVEN每家店的日營業額平均為66.7萬日圓,羅森與全家分別為54.7萬與52.9萬,而山本憲司的創始店則高達200萬日圓! 
  他以50年的開店經驗,強調不論何時都要讓顧客「買得到商品」,才能贏得信賴,打造品牌形象,發揮密集展店的優勢。書中揭露店家與銷售人員都想學會的管理與行銷手法,傳授你最實用的61個細節…… 

★熟讀開店細節,學習成功率100%的經營技巧 
開店之神山本憲司首度公開「經營絕學三部曲」,讓你掌握其中的真髓,管店及展店都受用不盡! 

第一步:聽聽過來人的建議! 
1、起步期只生一個孩子,不耽誤家庭與事業。 
  經營商店是全家總動員,一不注意就會蠟燭兩頭燒,前五年生一個剛剛好。 
2、遵守「利益三等份」原則,激發經營動力。 
  盈餘扣掉固定成本後,夫妻一人拿一半,讓兩人都願意同心努力。 
3、向另一半致謝很重要。 
  經營理念以「人」為出發點,平日就要向最親近的夥伴傳達感謝。 

第二步:想讓自己的店超賺錢,該注意哪些細節? 
1、時時留意銷售變化,反覆嘗試才能掌握真實數據。 
  想同時抓住爆紅的「筆型銷售商品」和長銷商品,方法只有一個…… 
2、該專注經營一家店,還是同步營運數家店?答案藏在商圈裡 
  隨時會有更新穎的店,進入你所在的商圈,你應該「先下手為強」。 
3、當熱情消退時,建立明確目標,激勵自己找回動力。 
  例如:10年後要還清貸款,20年後由誰繼承店面…… 

第三步:面對銷售的實戰課題,開店之神這麼做! 
1、重視每位顧客的意見,從中發掘商機並即時反應。 
  案例:瓶裝啤酒不冰涼,便導入易開鋁罐,還販售冰塊。 
2、突破「外來商店」的形象,導入在地元素打動居民的心。 
  案例:販售御飯糰、關東煮,給做工的人一個溫暖。 
3、以顧客為中心,即使過程繁瑣也要努力嘗試去改變。 
  案例:採取小包裝配送,更符合零售庫存管理。 

此外,作者將本書版稅,透過日本7-ELEVEN紀念財團,捐給推動環境保護的市民團體與非營利組織。

作者簡介

作者簡介: 
山本憲司 
1949年,出生於日本東京都江東區豐洲。明治大學附屬中野高中畢業後,1967年就讀明治大學經營學系。1969年因父親去世而休學,繼承家裡的菸酒專賣店,但他擔憂家業未來的發展,於是對美式便利商店的業態深感興趣。 
1973年得知伊藤華洋堂與美國南方公司合作,在日本推廣便利商店的消息,便報名申請加盟開店。翌年,將菸酒專賣店改裝,成立7-ELEVEN創始店。 
自開業以來,從第一線提出多項建言,在7-ELEVEN發展過程中,扮演重要的角色。1993年起,擔任7-ELEVEN紀念財團理事長。目前在豐洲經營7家店。 

譯者簡介: 
黃瓊仙 
  輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。 
  譯作有《星巴克、宜得利獲利10倍的訂價模式》、《阿德勒教你用傾聽給人勇氣》、《麥肯錫、史丹佛都在用的思考筆記》(皆為大樂文化出版)等。   
 

目錄大綱

前言 這本書,是我累積五十年的心得筆記! 
第一章 我從十六坪出發 
細節1:熬到半夜迎接開幕的第一批顧客 
意料之外的營業額 
我大二那年休學接手家業 
細節2:研討會後,我覺得不想輸給女人 
經營初心的萌芽 
我為了開店而尋找結婚對象 
來自美國總公司的造訪者 
我的店被選為日本7-ELEVEN創始店 
大家關心我會不會被騙? 
細節3:取得總部的信賴合約 
細節4:培訓過程不斷追問「為什麼?」 
細節5:和新的作業流程打交道 
細節6:與超市截然不同的促銷模式 

第二章 經營一家獲利的店,要注意哪些財務細節? 
細節7:銷售額多少才算營運健全? 
細節8:觀察到光臨過澡堂的顧客,會路過購物 
細節9:比店面位置更重要的因素,竟然是啤酒 
細節10:解決庫存問題,提出小包裝配送法 
細節11:反向操作策略:「密集的展店優勢」 
挑戰過年不營業的傳統,擦亮「全年無休」的招牌 
細節12:注意顧客問題背後的需求 
細節13:不被既有觀念束縛,找出加盟店專屬特色 
細節14:為何銷量少的暢銷商品很重要? 
細節15:為了宣傳,刻意在NHK電視台公開銷售額 
細節16:小心帳面上盈餘的陷阱 
細節17:美國加盟主的建言:「生一個小孩就好」 
細節18:美國加盟主的建言:「獲利三等分原則」 
細節19:美國加盟主的建言:「務必感謝妻子」 
細節20:改裝期間競爭對手開業,該怎麼辦? 
細節21:回流的顧客穩定後,趁勝追擊改為24小時營業 
我用五、六年的時間,還清一億日圓貸款 

第三章 如何讓營業額翻5倍?獨門的進貨與行銷訣竅是…… 
細節22:訂貨與備貨是營運成敗的重點 
細節23:第一個月是顧客對你的記憶關鍵 
細節24:前三個月要讓「機會損降」到最低 
細節25:初期將廢棄商品成本列為宣傳費 
細節26:做到單品管理,並參考銷售做微調 
細節27;面對新商品,你一定要親自試吃 
細節28:仔細分析銷售狀況,就能看出趨勢 
細節29:用ABC分析法,釐清暢銷與滯銷的差異 
為何我可以從訂貨中,看出這個人的性格? 
細節30:你的顧客再遠也會來買嗎? 
細節31:為何甜麵包與吐司,讓家庭主婦趨之若鶩? 
細節32:西點與日式糕點並排陳列,有加乘促銷效果 
細節33:開發新的宣傳方式,促使營業額翻5倍 
細節34:開店之神獨門進貨訣竅,竟是天氣預報 
細節35:開店之道就是「不厭其煩」 

第四章 什麼樣的待客之道,能讓顧客不斷上門? 
細節36:如何讓顧客願意光顧你的店? 
細節37:早上醒來第一件事,就是照鏡子反省 
細節38:你的信用是顧客是否上門的關鍵 
細節39:讓員工記得,老闆不是你而是顧客 
因為,顧客才是發薪水給你的人! 
細節40:錄用員工的條件是「態度」 
細節41:你的獎懲嚴禁不公平 
細節42:開會時,讓店長與副店長一起來 
細節43:有女主人的店才算完整 
細節44:一天至少一次,夫妻必須一起用餐 
成為加盟連鎖店老闆的條件是什麼? 
細節45:面試時跟店員說:「請你五至十年後創業開店」 
細節46:與附近的加盟主建立互助圈 

第五章 為何開店不能只是為了賺錢?還要…… 
細節47:用100%的投入,經營商店及社區 
細節48:未來想創業的人,該具備什麼樣的能力? 
細節49:維持熱情四十幾年,關鍵是「樂於預測」 
細節50:想要成功,你得每天不斷假設與檢證 
細節51:怎樣留意危險的應徵者? 
細節52:記得「再冷的石頭坐上三年也會變暖」 
細節53:壓力是成長動力的來源 
細節54:最棒的人才安排在二號店 
細節55:專注經營一間店,還是同時管理數家店? 
細節56:預防員工覺得單調的方法是…… 
細節57:如何讓後繼者順利接手店面經營? 
細節58:怎樣處理遺產稅?怎樣節稅? 
細節59:整理出經營一家店的發展流程三階段! 
細節60:如何從「經營事業」到「經營在地」? 
細節61:進入高齡社會,怎麼服務老年顧客? 
期許你的店還可以做這些事! 

後記 用自己的五官感受商品後,才能賣給顧客!